Torta od limuna, bijele čokolade i šumskog voća
Za kalup promjera 22-24 cm
Ingredients
Biskvit
- 6 jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjci
- prstohvat soli
- 180 g šećera
- 60 g limunova soka
- ribana korica jednog limuna
- 135 g oštrog brašna + 1 žlica za kalup
- malo maslaca za premazivanje kalupa
Krema
- 250 g kremastog sira
- 250 g bijele čokolade
- ribana korica jednog limuna
- 100 g vrhnja za šlag, mliječnog
I još
- pekmez po želji ili ukuhano šumsko voće
- svježe voće za dekoraciju
Instructions
- Pećnicu zagrijte na 180 °C, a kalup za tortu premažite maslacem i pospite s malo oštrog brašna sa svih strana.
- Žumanjke i šećer miksajte na najvećoj brzini dok smjesa ne postane blijeda i gusta. Dodajte koricu i sok od limuna, izmiješajte pa dodajte brašno i kratko izmiksajte.
- Bjelanjke miksajte sa soli dok ne dobijete čvrst snijeg.
- U žutu smjesu dodajte 1/3 snijega od bjelanjaka pa izmiješajte dok se sve ne sjedini. Zatim dodajte ostatak bjelanjaka i polako miješajte špatulom pazeći da ne izbijete zrak iz smjese. Prelijte u kalup, poravnajte površinu i pecite 25 minuta, dok čačkalica koju ubodete u sredinu biskvita ne iziđe čista.
- Ohladite u kalupu, zatim prođite nožićem uz stranicu kalupa da biste odvojili biskvit pa ga preokrenite na tanjur za posluživanje. Razrežite na dvije ili tri kore.
- Dok se biskvit hladi pripremite kremu: Prvo izmiksajte limunovu koricu i sir, a zatim u to dodajte otopljenu bijelu čokoladu. Kratko ohladite.
- Vrhnje za šlag izmiksajte u meki šlag (ne skroz čvrsti) pa šlag vrlo kratko umiksajte u kremu od čokolade. Trebate dobiti svilenkastu kremu koja dobro drži oblik.
- Na tanjur za posluživanje stavite prvu koru, premažite je pekmezom ili ukuhanim, ohlađenim voćem pa premažite trećinom kreme. Ponovite postupak još jednom, a na vrh stavite zadnju koru, zadnji dio kreme i svježe voće. Ohladite i poslužite uz čašu hladne Jamnice :) Dobar tek!
Notes
Ja sam je radila kao golu tortu, ukoliko je želite premazati izvana, svakako povećajte količinu kreme za 30%.
Ukoliko pak radite golu tortu kao ja, kore možete peći i u tri ture, svaku posebno - u tom slučaju pecite ih 10-12 minuta.