Rolada s kokosom i jagodama
Za kalup dimenzija otprilike 30x40 cm
Ingredients
Biskvit
- 5 jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjci
- prstohvat soli
- 100 g šećera
- 100 g oštrog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- malo šećera u prahu
Kokos krema
- 1 konzerva kokosovog mlijeka (400 ml)
- 100 ml mlijeka
- 100 g šećera
- 35 g škrobnog brašna
- 150 g mascarponea
- 100 g mliječnog vrhnja za šlag
- 50 g kokosovih mrvica
I još
- 7-8 žlica pekmeza od jagoda (ili napravite svoj premaz)
- svježe jagode i koksove mrvice za dekoraciju
Instructions
Prvo pripremite kremu:
- Kokosovo mlijeko iz konzerve pomiješajte pjenjačom sa mlijekom, šećerom i škrobnim brašnom. Kuhajte uz miješanje dok smjesa ne postane gustoće pudinga. Prekrijte prozirnom folijom da dodiruje površinu i potpuno ohladite.
- Hladnu kremu izmiksajte dok ne postane kremasta pa umiksajte mascarpone. Zatim dodajte tekuće vrhnje i miksajte dok krema ne postane gusta. Kokosove mrvice umiješajte špatulom i kremu ohladite do korištenja.
Biskvit pripremite dok se kokos baza hladi:
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
- Bjelanjke sa prstohvatom soli izmiksajte u čvrsti snijeg.
- Žumanjke miksajte sa šećerom dok ne postanu blijedi i kremasti i ne udvostruče se u volumenu (3-4 min). Dodajte pzp i brašno pa još kratko miksajte.
- U žumanjke sada dodajte 1/3 snijega od bjelanjaka i žustro izmiješajte. Zatim ostatak snijega umiješajte lagano kako biste sačuvali što više zraka u smjesi.
- Prebacite u kalup, poravnajte i pecite oko 12-15 min, tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izađe čista.
- Pripremite još jedan papir za pečenje i pospite ga s malo šećera u prahu. Vrući biskvit prebacite na taj papir pa pažljivo skinite onaj na kojem se biskvit pekao. Zarolajte biskvit zajedno s papirom (po kraćoj strani) i ostavite da se ohladi.
- Ohlađeni biskvit odrolajte pa premažite pekmezom i 2/3 kreme. Zarolajte i premažite i izvana kremom, pospite kokosovim mrvicama i ukrasite svježim jagodama. Ohladite do posluživanja. Diiiivota!