Gljive očistite spužvicom pa usitnite u multipraktiku ili nožem.

Luk, češnjak, mrkvu i celer također očistite i usitnite u multipraktiku, sitno nasjeckajte ili naribajte.

U tavi zagrijte ulje pa ubacite gljive. Pržite na jakoj vatri uz povremeno miješanje dok iz gljiva potpuno ne ispari tekućina i dok ne dobiju boju - moraju se malo zapeći na tavi.

Dodajte povrće i dinstajte još 10 minuta. Zatim zalijte vinom, dodajte rajčicu i začine. Kuhajte 10-ak minuta, dok ne ispari alkohol pa dodajte vode koliko je potrebno da umak ne bude pregust. Poklopite i kuhajte oko 45 minuta, dok sve povrće potpuno ne omekša.

U međuvremenu skuhajte špagete u puno slane vode al dente. Iscijedite i umiješajte u bolonjez. Poslužite posipano parmezanom. D