XL keksi s bijelom čokoladom i džemom
Za 10 kom
Vrijeme pripreme: 20 min + hlađenje
Ingredients
- 115 g omekšalog maslaca
- 60 g smeđeg šećera svijetli muscovado
- 30 g bijelog šećera
- 1 bourbon vanilijin šećer
- 1 jaje
- 50 g ulja
- prstohvat soli
- 200 g glatkog brašna
- 5 g praška za pecivo
- 100 g bijele čokolade
- 50 g bademovih listića
- 10 žličica džema po želji predlažem višnja, malina ili borovnica
Instructions
- Pećnicu zagrijte na 170°C, a dva velika pleha obložite papirom za pečenje.
- Maslac miksajte sa šećerima i vanilijinim šećerom dok smjesa ne postane kremasta i lagana. Dodajte jaje, ulje i sol pa izmiksajte dok se sve ne sjedini. Sada u smjesu ubacite brašno i prašak za pecivo pa kratko izmiješajte špatulom.
- Na kraju špatulom umiiješajte bijelu čokoladu nasjeckanu na komade i listiće badema.
- Ohladite smjesu 30 minuta tj. dok ne bude dovoljno čvrsta za oblikovanje rukama.
- Pomoću grabilice za sladoled ili žlicom grabite jednake hrpice smjese, u dlanu ih oblikujte u disk pa u sredinu stavite žličicu džema. Formirajte kuglicu tako da džem zarobite u tijsto pa složite na pleh, ostavljajući razmak da se keksići mogu raširiti. Kuglice bi trebale biti promjera oko 5 cm. Pazite da dobro zatvorite džem sa svih strana da ne bi curio za vrijeme pečenja.
- Pecite ih 16-18 minuta tj. dok ne počnu dobivati boju po rubovima. Sredina bi trebala biti još malo mekana.
- Ako ih želite dodatno oblikovati, odmah nakon vađenja iz pećnice svaki keksić poklopite čašom većeg promjera od keksa. Zavrtite čašu po papiru kako bi se keksić preoblikovao u pravilan krug. Ohladite na protvanu pa spremite u dobro zatvorenu posudu. Dobar tek!