Od svih sastojaka za tijesto, osim maslaca, mikserom s kukom ili spiralnim nastavcima umijesite tijesto dok se svi sastojci ne sjedine. Zatim dodajte omekšali maslac i nastavite mijesiti dok se ne sjedini s ostatkom tijesta, za što je potrebno 7 – 8 minuta dok tijesto ne postane potpuno glatko i dok se ne počne odvajati od stijenki posude. Izvadite ga, pobrašnite stijenke posude, vratite tijesto, prekrijte ga krpom i ostavite na toplome mjestu da se udvostruči – trebat će mu oko 1 sat, možda i dva ako je hladnije.

Nakon dizanja, tijesto premijesite i razvaljajte u oblik kvadrata dimenzija otprilike 30 x 30 cm.

Prebacite tijesto u četvrtasti kalup obložen papirom za pečenje ili u veliki protvan i to dijagonalno (da tijesto izgleda kao romb).

Za nadjev pomiješajte ricottu s jajima i šećerima. Prelijte u tijesto i oblikujte u oblik kvadrata. Na nadjev složite šljive narezane na četvrtine pa pospite cimet šećerom.

Tijesto zatvorite preko nadjeva kao kuvertu spajajući suprotne krajeve. Premažite bjelanjkom i pospite bademima pa ostavite da se diže dok se pećnica ne zagrije na 180°C.

Pecite 30 – 35 minuta tj. dok tijesto ne dobije lijepu boju, a nadjev bude kremast i stabilan. Ohladite, pospite šećerom u prahu i poslužite, dobar tek!