Cimetasti keksi punjeni karamelastim jabukama
Za 9-10 keksa
Vrijeme pripreme: 45 min + hlađenje
Ingredients
Keksi:
- 110 g omekšalog maslaca
- 70 g šećera u prahu
- 1 Bourbon vanilijin šećer
- prstohvat soli
- 1 jaje
- 215 g glatkog brašna
Nadjev:
- 15 g maslaca
- 40 g smeđeg šećera npr. Muscovado
- 2 žlice soka limuna
- 150 g očišćenih i narezanih jabuka
- 1/2 žličice cimeta
- po potrebi 1 puna žličica škrobnog brašna
Valjanje:
- 2 žlice kristal šećera
- 1 žličica cimeta
- Po želji preljev:
- 50 g šećera u prahu
- 1-2 žlice limunova soka
Instructions
- Prvo pripremite nadjev: Jabuke ogulite i narežie na sitne kockice.
- U tavu stavite maslac, šećer i limunov sok pa kuhajte dok se šećer sav ne otopi. Dodajte jabuke i cimet pa pirjajte dok ne omekšaju. Ako se stvori puno soka (ovisi o sorti jabuka), na kraju dodajte škrobno brašno i miješajte dok nadjev ne postane gust. Ohladite.
- Zatim pripremite tijesto: Miksajte maslac, šećer u prahu i vaniliju dok smjesa ne postane kremasta i blijeda. Dodajte jaje pa dobro izmiksajte, a zatim špatulom umiješajte sol i brašno. Ohladite dok tijesto ne bude čvrsto da od njega možete formirati kuglice.
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a veliki pleh obložite papirom za pečenje.
- Uzimajte hrpice tijesta težine oko 40 grama pa spljoštite u dlanu, formirajući kao zdjelicu od tijesta. U sredinu stavite malo nadjeva (oko pola žličice) pa oko njega zatvorite krajeve tijesta, kao kad radite knedle za šljivama.
- Malo zarolajte među dlanovima, uvaljajte u mješavinu šećera i cimeta i stavite na pleh, s time davam strana na kojoj je spoj treba biti dolje.
- Ponovite dok ne potrošite svo tijesto pa pecite oko 18 minuta tj. dok keksi ne dobiju lijepu boju. Ohladite na plehu i poslužite u roku 3-4 dana. Dobar tek!