Ako imate cijele bademe, najprije ih sameljite u sjeckalici što sitnije možete.

Zatim od badema, brašna, šećera i maslaca rukama ili u multipraktiku izradite mrvičasto tijesto. Dodajte žumanjak te kratko mijesite dok ne dobijete kompaktno tijesto. Tijesto stavite na papir za pečenje, spljoštite u disk, omotajte papirom i ohladite 30 minuta.

Za to vrijeme operite breskve i izvadite im koštice. Narežite ih na ploške debljine 2 mm. Pospite ih šećerom, vanilijom, škrobnim brašnom i promiješajte. Složite ih u nizove po veličini kako biste ih kasnije mogli uredno postaviti na tijesto.

Pećnicu zagrijte na 180 °C.

Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga na onom papiru za pečenje na kojem se hladilo. Pomozite si s malo brašna. Razvaljajte tijesto u krug debljine otprilike 3 mm, možete mu rubove poravnati nožem da bude što pravilnijeg oblika (ostatke sačuvajte). Tijesto premažite bjelanjkom pa na njega složite breskve tako da uz rub ostavite 5 cm praznog tijesta.

Kad složite breskve, prazni rub tijesta preklopite preko njih. Ako vam tijesto negdje pukne, pokrpajte ga onim ostacima koje ste sačuvali. Rub i izvana premažite bjelanjkom pa po njemu pospite bademe i smeđi šećer. Ako imate vremena, pitu još kratko ohladite u zamrzivaču (15 minuta).

Pecite oko 40 minuta, dok breskve ne omekšaju, a tijesto ne dobije lijepu boju.

Poslužite toplo ili hladno s kuglicom sladoleda ili preljevom od vanilije. Uživajte, dobar tek!