prhki zobeni keksi s brusnicama i lješnjacima
Za 20-22 kom promjera 5 cm
Ingredients
- 50 g otopljenog kokosovog ulja
- 75 g kokosovog šećera
- 1 jaje
- 1 žličica praška za pecivo
- 50 g sitnih zobenih pahuljica
- 180 g integralnog pšeničnog brašna
- 50 g sušenih brusnica
- 50 g lješnjaka
- 1 prstohvat soli
Instructions
- Pećnicu zagrijte na 200°C, a protvan obložite papirom za pečenje. Lješnjake kratko prepecite na suhoj tavi, dok ne zamirišu i kožica se počne odvajati s njih. Prebacite ih u suhu krpu i istrljajte tako da se korica skine. Krupno ih nasjeckajte.
- Dobro zajedno izmiksajte kokosovo ulje i šećer pa umiksajte i jaje i sve zajedno izradite 2-3 minute. Dodajte sol, prašak za pecivo, brašno i zobene pahuljice kao i brusnica i lješnjake te rukama umijesite tijesto. Mijesite što kraće kako tijesto ne bi postalo žilavo, znači tek toliko koliko je potrebno da se ne mrvi.
- Malo pobrašnite radnu plohu i površinu tijesta pa razvaljajte tijesto na debljinu oko 5 mm. Pomoću izrezivača za kekse ili pomoću male čaše izrezujte kekse i slažite ih u protvan. Preostalo tijesto kratko premijesite i ponovite postupak (ali premijesite samo jednom).
- Pecite oko 10-12 min tj. dok keksi ne počnu primati boju. Neka ostanu malo mekani. Ohladite ih u protvanu, a onda spremite u dobro zatvorenu posudu. Kroz 24 sata će malo omekšati i biti savršeni za uz čaj ili kavu. Dobar tek!
Notes
Kokosovo ulje i šećer možete naći na policama zdrave hrane u supermarketima i drogerijama te na webshopima zdravom hranom.