Print

krem kocke od oraha s čokoladom i narančom

Za 24-30 kom

Ingredients

Biskvit

  • 6 jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjci
  • 150 g + 30 g šećera
  • 150 g mljevenih oraha
  • 40 g otopljenog maslaca
  • 45 g glatkog brašna
  • prstohvat soli
  • sok pola naranče

Tamna krema

  • 250 g mascarponea
  • 300 g tamne čokolade
  • ribana korica jedne naranče
  • 200 ml vrhnja za šlag

Bijela krema

  • 400 g krem sira
  • 200 g bijele čokolade
  • ribana korica jedne naranče

Instructions

Biskvit

  • Pećnicu zagrijte na 180°C, veliki protvan (onaj što dođe s pećnicom) premažite maslacem i obložite papirom za pečenje.
  • Bjelanjke i prstohvat soli miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg, zatim dodajte 150 g šećera i miksajte dok se postignete sjajni šaum i sav šećer se ne otopi (probajte malo protrljati šaum među prstima, ako ne osjetite kristale šećera, gotovo).
  • Maslac otopite, malo prohladite pa pomiješajte sa žumanjcima. Zasebno pomiješajte sve ostale sastojke.
  • Sada pjenjačom ili špatulom umiješajte žumanjke u bjelanjke, a zatim lagano špatulom umiješajte suhe sastojke. Kad se sve sjedini, presipajte u protvan, poravnajte površinu i pecite oko 12 min. Biskvit je gotov kad je suh, mekan, narastao i tamno zlatne boje. Ohladite u protvanu, zatim ga prekrijte papirom za pečenje i izvrnite na ravnu površinu. Prerežite ga na pola, tako da dobijete dvije jednake kore.

Tamna krema

  • Mascarpone izmiksajte s koricom naranče, zatim dodajte čokoladu koju ste otopili na pari ili u mikrovalnoj i malo prohladili. Na kraju umiksajte tekuće vrhnje za šlag (mliječno) i miksajte dok ne dobijete gustu, glatku kremu. Ostavite na sobnoj temperaturi do korištenja.

Bijela krema

  • Krem sir izmiksajte s koricom naranče, zatim dodajte čokoladu koju ste otopili na pari ili u mikrovalnoj i malo prohladili. Ostavite na sobnoj temperaturi do korištenja.

Slaganje

  • Prvi biskvit poškropite sokom naranče pa premažite tamnom kremom. Stavite drugi biskvit, opet ga ,alo poškropite sokom naranče i premažite bijelom kremom. Ukrasite po želji. Ohladite i poslužite hladno ili na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

Notes

Ako vam se krema stisne prije slaganja kolača, zagrijte ju 10 sekundi u mikrovalnoj i dobro promiješajte.
U ovom reveptu ispadne skoro duplo više crne nego bijele kreme - ako vam je to previše, smanjite količine u crnoj kremi na pola ili za trećinu.  Nama je bilo fino ovako baš kremasto :)