Print

Galette s kruškama i grožđicama

Hrskave galette koje možete raditi s običnim ili integralnim brašnom

Ingredients

Tijesto

  • 250 g integralnog brašna
  • 250 g mekog brašna
  • 50 g smeđeg šećera npr. Demerara + 3 žlice
  • prsohvat soli
  • 220 g hladong maslaca
  • 2 jaja + 1 jaje
  • 5 žlica hladne vode

Punjenje

  • 5 krušaka koristila sam Viljamovke
  • 1 žlica meda
  • 60 g grožđica
  • 2 žlice ruma
  • 1 mahuna vanilije
  • 1 žličica cimeta

Instructions

  • Grođžice pomiješajte sa rumom, cimetom, medom i sjemenkama iz mahune vanilije (vadite ih tako da mahunu uznužno raspolovite i iz svake polovice tupom stranom noža istružete sjemenke). Neka stoje 30 min. Zatim ogulite kruške i narežite na listiće ili male kockice te pomiješajte s mješavinom grožđica.
  • U zdjeli zajedno prstima izmrvite brašno (možete koristiti bijelo brašno za cijelu količinu), sol i maslac. Dodajte šećer pa pomiješajte. Ubacite jaja te 4 žlice vode, umijesite tijesto. Ako treba, dodajte još žlicu ili dvije hladne vode. Prebacite na pobrašnjelu radnu plohu i umijesite glatko tijesto. Podijelite ga na dva dijela, jedan razvaljajte, a drugi spremite u hladnjak. Tijesto razvaljajte na debljinu oko 2-3 mm pa pomoću zdjelice ili malog tanjurića izređite na krugove promjera cca 10 cm.
  • Pećnicu zagrijte na 200°C, a u široki protvan stavite papir za pečenje.
  • Na sredinu svakog kruga tijesta stavite žlicu-dvije nadjeva takod a oko 1 cm tijesta ostane bez nadjeva. Zatim preklopite prazne rubove tijesta preko dijela nadjeva i dobro pritisnite kako bi se spojili. Ono jedno preostalo jaje umutite i njime premažite rubove tijesta. Svaku galettu posipajte s oko pola žličice smeđeg šećera. Sve ovo ponovite i s drugim dijelom tijesta, koje ste držali u hladnjaku. Prije pečenja, pripremljene galette malo ohladite u hladnjaku (ili čak na balkonu ako je zima vani) pa pecite 20 min, tj. dok ne prime boju. Poslužite tople ili na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

Notes

P.S. Ako vam je ostalo tijesta, izrežite ga na krugove ili kvadrate, u sredinu stavite malo pekmeza, preklopite i vilicom pritisnite rubove - pecite 15 min i uvaljajte u šećer u prahu. Jastučići s pekmezom gotovi!