• Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za tortu namastite maslacem i donju stranu obložite papirom za pečenje.
• Brašno prosijte sa praškom, soli i sodom bikarbonom. Maslac i šećer izradite mikserom dok se ne povežu i maslac malo ne pobijeli. Zatim dodajte limunovu koricu i sok te malo po malo umućena jaja. Kad je sve izmiješano, dodajte trećinu brašna, miksajte, zatim polovicu mlaćenice, pa tako dok ne potrošite brašno i mlaćenicu.
• Smjesu podijelite na dva dijela jer ćete peći dva biskvita. Ja nemam dva kalupa pa sam pekla jedan po jedan biskvit. Peče se oko 30 minuta, dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe suha. Izvadite iz kalupa i ohladite biskvite.

Krema

• Žlicu vode stavite u šalicu pa preko nje posipajte želatinu, neka stoji 5 minuta. Zatim je zagrijte u limunovom soku dok se ne otopi.
• Krem sir i šećer pomiješajte mikserom. Zatim dodajte hladno vrhnje za šlag i miksajte dok ne dobijete čvrstu strukturu. Usipajte i limunov sok sa želatinom (možete za svaki slučaj sipati kroz cjediljku da vam ne bi ostalo nerastopljene želatine) i umiješajte. Ohladite kremu barem 30 min prije korištenja.

Slaganje

• Oba biskvita poravnajte (odrežite gornji dio koji se napuhnuo) te prerežite po sredini. Stavite jedan dio na tanjur, premažite s tri žlice pekmeza, a zatim i s oko četiri žlice kreme od sira. Tako slažite tri puta te na vrh stavite posljednji biskvit. U preostalu kremu možete umiješati malo boje ako želite (ja sam stavila malo crvene i plave da dobijem ljubičastu). Sada cijelu tortu vrlo tanko premažite kremom i zagladite te je ohladite u hladnjaku oko 30 min. Zatim premažite ostatkom kreme i ukrasite po želji. Ohladite 3 sata prije posluživanja. Dobar tek!