Print

Rozen torta

Prekrasan kolač koji zahtjeva ipak malo više truda

Ingredients

Kore

  • 5 žumanjaka sačuvajte bjelanjke
  • 200 g šećera
  • 2 vanili šećera
  • oko700 g mekog bijelog brašna
  • na vrh noža sode bikarbone
  • 160 g maslaca sobne temperature
  • 200 ml mlijeka

Krema

  • 300 g mljevenih oraha
  • 20 žlica vrućeg mlijeka
  • 250 g maslaca sobne temperature
  • 5 bjelanjaka
  • 250 g šećera u prahu
  • 2 vanili šećera

Slaganje

  • malo toplog mlijeka

Glazura

  • 500 g šećera u prahu
  • 2 bjelanca sobne temperature
  • 8 žličica suncokretovog ulja
  • crvena prehrambena boja tekuća
  • oko 5 žličica limunovog soka

Instructions

Kore

  • U velikoj posudi mikserom kratko umutite žumanjke sa oba šećera. Dodajte maslac i miksajte još malo dok se ne sjedini.
  • Dodajte oko 500 g brašna, sodu bikarbonu i mlijeko, pa ručno nastavite sa povezivanjem mase. Dodajte 100 g brašna i nježno ga dlanovima pripajajte tjestu, a tijesto nježno preklapajte.
  • Tijesto prebacite na radnu površinu pa polako dodajte ostatak brašna, tj još oko 100g. Tijesto treba biti mekano i samo blago ljepljivo, ali kompaktno.
  • Tijesto odmah podjelite na osam djelova jednake težine - oko 160g. Neka tijesto stoji na sobnoj temperaturi na podlozi koju ste malo pobrašnili dok čekaju svoj red na valjanje.
  • Iskrojite osam papira za pečenje 30x24cm. Na papiru za pečenje valjkom rastanjite tijesto da pokriva cijeli papir.
  • Koru sa papirom prebacite na poleđinu pleha. Malo je izbockajte vilicom i pecite 6 minuta na 160°C. Kore trebaju biti bijele.
  • Tople kore sa papirom za pečenje stavljajte jednu na drugu, pa ih pokrijte krpom dok ne završite kremu.

Krema

  • Vrućim mlijekom prelijte mljevene orahe. Umutite maslac mikserom, pa ga dodajte u vruće orahe i miksajte još malo dok se smjesa ne ujednači.
  • Od bjelanjaka istucite čvrst snijeg pa na kraju dodajte šećer u prahu i vanili šećer i još malo miksajte.
  • Šaum dodajte u smjesu od oraha i maslaca i na najmanjoj brzini miksera pomiješajte.

Glazura i slaganje

  • Kremu podjelite na jednake djelove u sedam posudica.
  • Odaberite na čemu ćete držati kolač i na tu površinu (pleh, tacnu...) postavite prvu koru tako da je ravna strana okrenuta na dolje. Navlažite je s malo mlakog mlijeka, pa je odmah premažete sa sedminom kreme.
  • Proces vlaženja kora i mazanja ponavljate, a najbolju koru ostavite za kraj i okrenite je tako da joj je ravna strana prema gore.
  • Rozen torta se obično reže drugi dan, tako što se krivudave stranice odstrane, tako da ima pravilan pravokutni oblik.
  • Stavite papir za pečenje preko torte. Na papir stavite još jednu tacnu, pa na tacnu položite 2-3 mlijeka da leže, pa sve stavite u hladnjak da se torta izravna, oko 12 sati. Obavezno ovo napravite, bez pritiskanja ne valja ;)
  • Izvadite tortu iz hladnjaka da bi se prilagodila sobnoj temperaturi i to tri sata prije nanošenja glazure.
  • Mikserom miksajte bjelanjke, dodajte pola šećera, sav limunov sok i ulje i nekoliko kapi crvene boje za kolače, sve izmiksajte. Pazite po pitanju boje jer su neke boje izuzetno intenzivne pa se i od tri kapi dobije nijansa ciklame. Dodati ostatak šećera da se dobije lijepa jako gusta i sjajna masa koja je malo kisela.
  • Širokim, nožem koji ste provukli kroz vruću vodu (bez brisanja, samo ga otresite) nanesite glazuru. Kolač stavite u hladnjak.
  • Nakon nekoliko sati kada se torta ohladila, a glazura stegla izrežite neravne ivice torte i uživajte!

Notes

Čak i nakon 20 dana u frižideru torta je odličnog ukusa, a glazura se divno drži. Slobodno je možete i zamrznuti. Isprobano, ja je uvijek zamrznem kad je mama napravi, za crne dane ;) Dobar tek!