Pećnicu zagrijte na 180°C, a dno kalupa za tortu obložite papirom za pečenje.

Bjelanjke sa prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg, mikserom na najvećoj brzini.

Žumanjke izmiksajte zajedno sa šećerom i vanili šećerom dok ne dobijete gustu, blijedu smjesu. Pjenjačom umiješajte jogurt pa dodajte brašno, prašak i kokos. Kratko promiješajte i izlijte u kalup.

Pecite oko 20 minuta, tj. dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista. Ohladite u kalupu, zatim nožem pažljivo odvojite rubove torte od kalupa i izvadite te odstranite papir. Gornju površinu biskvita po potrebi nožem izravnajte pa biskvit prerežite horizontalno na tri jednaka dijela.

Želatinu namočite u hladnoj vodi.

Žumanjke, šećer, limunovu koricu i sok, maslac te vaniliju pomiješajte u zdjelici i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu, svilenkastu kremu nalik pekmezu. Krema je gotova kad ne curi u mlazu sa drvene kuhače već ju jednakomjerno obloži.

Skinite s vatre pa umiješajte ocijeđenu želatinu. Ohladite, ali pazite da se ne stisne previže zbog želatine. Ako se to dogodi, izmiksajte kremu prije sljedećeg koraka.

Vrhnje za šlag izmiksajte pa lagano pomiješajte sa hladnom kremom od limuna.

Bjelanjke i šečer stavite u duboku zdjelu pa kuhajte na pari uz stalno miješanje pjenjačom sve dok se šećer ne otopi. Zatim zdjelu skinite s pare, obrišite pa miksajte dok ne postignete sjajni šaum koji se ohladio. Zatim umiješajte maslac na sobnoj temperaturi i vaniliju, miksajte oko 6-8 minuta, sve dok ne dobijete konzistentnu, svilenkastu kremu. Krema će se i odvajati i grudati i svašta, ali uporno miksajte, sve će se na kraju lijepo spojiti.

Sok pola limuna kuhajte sa žlicom šećera dok se šećer ne otopi.

Prvu koru natopite s polovicom tog soka, zatim premažite polovicom kreme od limuna. Stavite drugu koru pa ponovite postupak. Na kraju stavite treću koru. Ja za vrh uvijek ostavim donju koru jer je najravnija.

Cijelu tortu stavite na hlađenje u zamrzivač na 15 min, tj. u hladnjak na 30 min.

Zatim cijelu tortu premažite vrlo tankim slojem kreme od vanilije, taj sloj služi samo za 'obuzdavanje' raznih mrvica i neravnina. Ponovno ohladite.

Hladnu tortu obilno premažite ostatkom kreme pa ukrasite po želji - ja sam kokosom obložila vertikalnu stranu torte, a na vrhu napravila žlicom oblik puža.

Tortu držite u hladnjaku, ali poslužujte na sobnoj temperaturi. Dobar tek!