Print

Kokos limun torta

Torta je promjera 18 cm, za onu od 24 ili 26 cm povećajte sastojke za 50%

Ingredients

Biskvit

  • 3 jaja odvojeno žumanjci i bjelanjci
  • 100 g šećera
  • 1 vanili šećer
  • 75 ml jogurta
  • 100 g oštrog brašna
  • pola paketića praška za pecivo
  • 50 g kokosa
  • prstohvat soli

Krema od limuna

  • 3 žumanjka
  • 100 g šećera
  • sok i korica jednog limuna
  • mahuna vanilije ili 1 bourbon šećer ili 1 žlica ekstrakta
  • 30 g maslaca
  • 2 listića želatine
  • 200 ml vrhnja za šlag

Krema od vanilije

  • 3 bjelanjka
  • 130 g šećera
  • 130 g maslaca
  • mahuna vanilije ili 1 bourbon šećer ili 1 žlica ekstrakta
  • + sok pola limuna i jedna žlica šećera
  • + oko 50 g kokosa za dekoraciju

Instructions

Biskvit

  • Pećnicu zagrijte na 180°C, a dno kalupa za tortu obložite papirom za pečenje.
  • Bjelanjke sa prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg, mikserom na najvećoj brzini.
  • Žumanjke izmiksajte zajedno sa šećerom i vanili šećerom dok ne dobijete gustu, blijedu smjesu. Pjenjačom umiješajte jogurt pa dodajte brašno, prašak i kokos. Kratko promiješajte i izlijte u kalup.
  • Pecite oko 20 minuta, tj. dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista. Ohladite u kalupu, zatim nožem pažljivo odvojite rubove torte od kalupa i izvadite te odstranite papir. Gornju površinu biskvita po potrebi nožem izravnajte pa biskvit prerežite horizontalno na tri jednaka dijela.

Krema od limuna

  • Želatinu namočite u hladnoj vodi.
  • Žumanjke, šećer, limunovu koricu i sok, maslac te vaniliju pomiješajte u zdjelici i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu, svilenkastu kremu nalik pekmezu. Krema je gotova kad ne curi u mlazu sa drvene kuhače već ju jednakomjerno obloži.
  • Skinite s vatre pa umiješajte ocijeđenu želatinu. Ohladite, ali pazite da se ne stisne previže zbog želatine. Ako se to dogodi, izmiksajte kremu prije sljedećeg koraka.
  • Vrhnje za šlag izmiksajte pa lagano pomiješajte sa hladnom kremom od limuna.

Krema od vanilije

  • Bjelanjke i šečer stavite u duboku zdjelu pa kuhajte na pari uz stalno miješanje pjenjačom sve dok se šećer ne otopi. Zatim zdjelu skinite s pare, obrišite pa miksajte dok ne postignete sjajni šaum koji se ohladio. Zatim umiješajte maslac na sobnoj temperaturi i vaniliju, miksajte oko 6-8 minuta, sve dok ne dobijete konzistentnu, svilenkastu kremu. Krema će se i odvajati i grudati i svašta, ali uporno miksajte, sve će se na kraju lijepo spojiti.

Slaganje

  • Sok pola limuna kuhajte sa žlicom šećera dok se šećer ne otopi.
  • Prvu koru natopite s polovicom tog soka, zatim premažite polovicom kreme od limuna. Stavite drugu koru pa ponovite postupak. Na kraju stavite treću koru. Ja za vrh uvijek ostavim donju koru jer je najravnija.
  • Cijelu tortu stavite na hlađenje u zamrzivač na 15 min, tj. u hladnjak na 30 min.
  • Zatim cijelu tortu premažite vrlo tankim slojem kreme od vanilije, taj sloj služi samo za 'obuzdavanje' raznih mrvica i neravnina. Ponovno ohladite.
  • Hladnu tortu obilno premažite ostatkom kreme pa ukrasite po želji - ja sam kokosom obložila vertikalnu stranu torte, a na vrhu napravila žlicom oblik puža.
  • Tortu držite u hladnjaku, ali poslužujte na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

Notes

Napomena:
Što se kreme od vanilije tiče, u mom originalnom receptu ide po 150 g šećera i maslaca - ovdje sam smanjila tu količinu i krema se i dalje dobro drži i ukusna je. Ako vam je i to premasno, maslac možda možete smaniti na 100 g, ali šećer nemojte dirati jer je potreban za postizanje konzistencije i strukture šauma.