Jagode očistite, narežite na ploškice, posipajte šećerom i balzamičnim octom pa pustite da se mariniraju najmanje 1 sat. Na kraju ocijedite tekućinu pa još posipajte jagode škrobnim brašnom.

Ako radite s marelicama, očistite ih, narežite na šestine, posipajte šećerom, rumom i sjemenkama iz mahune vanilije. Ostavite da stoje oko 30 min.

Pomiješajte brašno, sol šećer i hladni maslac pa trljajte među dlanovima da biste dobili mrvičastu smjesu. Zatim dodajte jaje i brzo umijesite tijesto, bez da puno prtljate po njemu.

Tijesto podijelite na četiri dijela, svaki oblikujte u disk, zamotajte u foliju i ohladite oko 30 min.

Sada pećnicu zagrijte na 180°C, a na veliki protvan stavite papir za pečenje.

Iz hladnjaka vadite jedno po jedno tijesto, razvaljajte ga na pobrašnjeloj površini na debljinu oko 2 mm u obliku kruga.

Na tijesto slažite voće tako da ostavite prazan rub širine oko 2 cm sa svih strana. Taj rub premažite umućenim jajetom pa presavinite preko voća sa svih strana. Zatim i vanjski rub premažite jajetom i stavite galettu na protvan - i tako sve četiri.

Pecite oko 25 min, tj. dok rub ne dobije lijepu zlatnu boju. Poslužite mlako ili hladno, dobar tek!