Print

Pečeni cheesecake

Količine su dovoljne za kalup od 20-22 cm

Ingredients

Baza

  • 105 g brašna
  • 40 g mljevenih badema
  • 50 g šećera
  • 90 g maslaca

Krema

  • 500 g ricotte sobne temperature
  • 330 g krem sira sobne temperature
  • 4 jaja
  • 290 g šećera
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 60 ml limunovog soka
  • ribana korica 2 limuna
  • 1,5 žlica škrobnog brašna
  • 1,5 žlica vode

Instructions

Postupak

  • Pećnicu zagrijte na 150°C. Dno kalupa za tortu obložite papirom za pečenje. Ako vam je dno zaobljeno, tj. ulegnuto, možete ga okrenuti naopako i pričvrstiti u kalup na isti način kao da ste ga stavili na pravu stranu. Na taj način lakše ćete izvaditi ohlađenu tortu iz kalupa.
  • Brašno, šećer, bademe i maslac nasjeckan na komadiće pomiješajte pa trljajte rukama dok ne dobijete smjesu nalik mokrom pijesku. Sastojke možete pomiješati i u multipraktiku ili čak sjeckalici.
  • Presipajte smjesu u kalup, ravnomjerno je rasporedite pa stražnjom stranom žlice dobro utisnite i poravnajte. Pecite 15 min tj. dok malo ne dobije boju. Izvadite iz pećnice pa premažite rub kalupa maslacem.
  • Za kremu pomiješajte obje vrste sira, limun, šećer, vaniliju, jaja i mješavinu vode i škroba. Dobro promiješajte da ne bude grudica.
  • Presipajte preko baze. Kalup lagano lupnite na pult nekoliko puta da mjehurići zraka izađu na površinu, a zatim ih probušite zadnjom stranom žlice, tj. pređite žlicom po cijeloj površini da bude glatka. Na taj način vam torta neće popucati i imati one rupice po površini.
  • Pecite 1 sat na 150°C, zatim ugasite pećnicu i tortu ostavite još 1 sat u zatvorenoj pećnici. Izvadite, ohladite na sobnu temperaturu pa stavite na 3-4 sata u hladnjak.Trebalo bi je biti vrlo lako izvaditi iz kalupa jer ste ga premazali maslacem, ako zapre prođite nožićem uz rub.
  • Poslužite uz bobičasto voće ili neki fini voćni preljev. Dobar tek!

Notes

Napomene:
Ja sam koristila Vindijin krem sir, možete bilo koji samo da nije preslan.
Kad je pečena, torta je još malo bljedunjava, no nakon što odstoji u pećnici dobije finu zlatnu boju uz rub.
Adapted from Donna Hay