Print

Torta s malinama i bijelom čokoladom

Količine su dovoljne za kalup promjera 18 cm

Ingredients

Biskvit

  • 4 jaja
  • 300 g šećera
  • 250 ml mlijeka i 1 žlica limunovog soka
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 175 g omekšalog maslaca
  • 400 g brašna
  • 1 žličica sode bikarbone
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1/2 žličice soli

Mousse od malina

  • 200 g mascarponea
  • 200 ml vrhnja za šlag
  • 200 g bijele čokolade
  • oko 300 g malina - 200 g sa pire ostale cijele
  • 1 vrećica želatine u prahu + 2 žlice vode

Još

  • 250 ml vrhnja za šlag
  • 1 šlag fix
  • 60 g crne čokolade
  • 45 g maslaca
  • svježe maline

Instructions

Biskvit

  • Kalup za tortu premažite maslacem, a dno obložite i papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 180°C.
  • Izvažite posudu u kojoj ćete raditi biskvit. Mlijeko pomiješajte s limunovim sokom i pustite da odstoji 5 min.
  • Omekšali maslac umutite mikserom sa šećerom dok ne dobijete pjenastu smjesu, zatim dodajte umućena jaja i vaniliju te dobro izmiksajte. U drugoj posudi prosijte brašno, dodajte sol, sodu i prašak i promiješajte. Zatim u osnovnu smjesu dodajte brašno i mlijeko naizmjence dok sve ne potrošite, pazeći da ne miješate previše (ovo možete i pjenjačom).
  • Sada ponovno izvažite posudu sa smjesom i podijelite smjesu u dva jednaka dijela. Prvi dio izlijte u kalup i pecite oko 30 min tj. dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista iz kolača.
  • Kad je prvi biskvit pečen, pustite ga 10 min u kalupu, izvadite i ohladite, a kalup operite i ponovno pripremite na isti način te ispecite i drugi biskvit.
  • Ohlađene biskvite poravnajte (tj odrežite im površinu tako da nema 'brežuljka') i svaki prerežite na dva jednaka dijela. Do korištenja ih držite u hladnjaku dobro zamotane u prozirnu foliju.

Mousse

  • 200 g malina usitnite u sjeckalici ili štapnim mikserom pa protisnite kroz sito pomoću stražnjeg dijela žlice, kako biste se riješili sjemenki. Želatinu usipajte u zdjelicu i prelijte s 2 žlice vode. Nakon 5 min kad nabubri, dodajte 2 žlice pirea od malina pa zagrijavajte na laganoj vatri dok se sve ne otopi, pazeći da mješavina ne zavrije. Ulijte u ostatak pirea.
  • Čokoladu otopite u mikrovalnoj ili na pari, pustite da se malo ohladi pa je pomiješajte s mascarponeom. Dodajte pire od malina i sve dobro promiješajte.
  • Na kraju još istucije vrhnje za šlag i lagano umiješajte u pripremljenu kremu. Sve zajedno ohladite dok se krema ne počne stiskati, oko 30-45 min. Mora biti dovoljno maziva, ali se ne razlijevati.

Slaganje

  • Na tanjur za tortu stavite prvi sloj biskvita i premažite s trećinom moussea. Zatim u mousse utisnite 10-tak malina. Ako radite sa zamrznutim malinama, ja ih ne bih dodavala na ovaj način. Prekrijte sljedećim biskvitom i ponovite postupak još dva puta. Dobro je da kao zadnji biskvit koristite ravni, donji dio biskvita i to tako da taj ravni dio okrenete prema gore. Ovako složenu tortu dobro ohladite da se krema stisne.
  • Sada izmiksajte 250 ml vrhnja za šlag uz dodatak šlag fixa i njime premažite cijelu tortu. Ponovno malo ohladite - no i ne morate ako nemate vremena.
  • Čokoladu otopite u mikrovalnoj ili na pari s maslacem pa pustite da se ohladi 10-tak min. Pažljivo je izlijte na vrh torte pa pomoću noža ili špatule pogurajte ravnomjerno prema krajevima kako bi zacurila na stranice torte.
  • Na kraju još ukrasite tortu svježim malinama.
  • Držite u hladnjaku, iako može stajati i na sobnoj tremperaturi, samo ne baš cijeli dan. Dobar tek!

Notes

Napomene:
Umjesto malina možete koristiti i neko drugo bobičasto voće, a ako nemate svježe možete koristiti zamrznute, samo onda preskočite utiskivanje u kremu.
Ako radite tortu u kalupu od 24 ili 26 cm, možete ostaviti iste količine pa napraviti tortu na 3 umjesto 4 kata.