Kalup za tortu premažite maslacem, a dno obložite i papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 180°C.

Izvažite posudu u kojoj ćete raditi biskvit. Mlijeko pomiješajte s limunovim sokom i pustite da odstoji 5 min.

Omekšali maslac umutite mikserom sa šećerom dok ne dobijete pjenastu smjesu, zatim dodajte umućena jaja i vaniliju te dobro izmiksajte. U drugoj posudi prosijte brašno, dodajte sol, sodu i prašak i promiješajte. Zatim u osnovnu smjesu dodajte brašno i mlijeko naizmjence dok sve ne potrošite, pazeći da ne miješate previše (ovo možete i pjenjačom).

Sada ponovno izvažite posudu sa smjesom i podijelite smjesu u dva jednaka dijela. Prvi dio izlijte u kalup i pecite oko 30 min tj. dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista iz kolača.

Kad je prvi biskvit pečen, pustite ga 10 min u kalupu, izvadite i ohladite, a kalup operite i ponovno pripremite na isti način te ispecite i drugi biskvit.

Ohlađene biskvite poravnajte (tj odrežite im površinu tako da nema 'brežuljka') i svaki prerežite na dva jednaka dijela. Do korištenja ih držite u hladnjaku dobro zamotane u prozirnu foliju.

200 g malina usitnite u sjeckalici ili štapnim mikserom pa protisnite kroz sito pomoću stražnjeg dijela žlice, kako biste se riješili sjemenki. Želatinu usipajte u zdjelicu i prelijte s 2 žlice vode. Nakon 5 min kad nabubri, dodajte 2 žlice pirea od malina pa zagrijavajte na laganoj vatri dok se sve ne otopi, pazeći da mješavina ne zavrije. Ulijte u ostatak pirea.

Čokoladu otopite u mikrovalnoj ili na pari, pustite da se malo ohladi pa je pomiješajte s mascarponeom. Dodajte pire od malina i sve dobro promiješajte.

Na kraju još istucije vrhnje za šlag i lagano umiješajte u pripremljenu kremu. Sve zajedno ohladite dok se krema ne počne stiskati, oko 30-45 min. Mora biti dovoljno maziva, ali se ne razlijevati.

Na tanjur za tortu stavite prvi sloj biskvita i premažite s trećinom moussea. Zatim u mousse utisnite 10-tak malina. Ako radite sa zamrznutim malinama, ja ih ne bih dodavala na ovaj način. Prekrijte sljedećim biskvitom i ponovite postupak još dva puta. Dobro je da kao zadnji biskvit koristite ravni, donji dio biskvita i to tako da taj ravni dio okrenete prema gore. Ovako složenu tortu dobro ohladite da se krema stisne.

Sada izmiksajte 250 ml vrhnja za šlag uz dodatak šlag fixa i njime premažite cijelu tortu. Ponovno malo ohladite - no i ne morate ako nemate vremena.

Čokoladu otopite u mikrovalnoj ili na pari s maslacem pa pustite da se ohladi 10-tak min. Pažljivo je izlijte na vrh torte pa pomoću noža ili špatule pogurajte ravnomjerno prema krajevima kako bi zacurila na stranice torte.

Na kraju još ukrasite tortu svježim malinama.

Držite u hladnjaku, iako može stajati i na sobnoj tremperaturi, samo ne baš cijeli dan. Dobar tek!