Print

Njoki od ricotte u umaku od pečene rajčice

Količine su dovoljne za dva obroka

Ingredients

Njoki

  • 250 g ricotte
  • 1/2 žličice soli
  • 2 žlice ribanog parmezana
  • 1 žumanjak
  • 100-110 g oštrog brašna

Umak

  • 500 g rajčice dio neka bude cherry
  • 1 luk
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 žličica šećera
  • sol papar
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 10- tak listića bosiljka

Instructions

Upute za pripremu njoka

  • Sve sastojke pomiješajte u zdjeli, s time da brašno dodajete postepeno kako ne biste napravili pretvrdo tijesto. Brašno dodavajte dok se tijesto lijepo ne formira i oblikuje, bude mekano pod rukama ali da se ne lijepi previše.
  • Otkidajte komade tijesta, rukama formirajte valjak pa režite komade veličine 2-3 cm. Svaki njok malo utisnite vilicom s obje strane kako bi se umak bolje primao.
  • Njoke slažite na pobrašnjelu plohu i držite u hladnjaku dok ne završite umak. Potrebno im je 2-3 minute kuhanja u kipućoj slanoj vodi - tj. kuhaju se dok ne isplivaju na površinu vode. Ocijedite i isperite prije dodavanja u umak.

Upute za umak

  • Pećnicu zagrijte na 200°C.
  • Rajčicu operite i narežite na četvrtine, a cherry rajčice ostavite u komadu. Dobro je imati bar 30% cherry rajčica zbog okusa. Luk također razrežite na četvrtine. Češnjak samo ogulite. Sve povrće stavite u zdjelu, posipajte šećerom, dodajte sol i papar po želji pa prelijte maslinovim ulje i promiješajte rukama kako bi se svi komadu obložili uljem.
  • Zatim povrće prebacite na veliki protvan obložen papirom za pečenje. Rajčice posložite tako da budu kožom prema gore.
  • Pecite oko 35 min, tj. dok povrće ne primi lijepu smeđu boju i ne omekša. Izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohladi, oko 20 min.
  • Zatim sve pečeno povrće ubacite u sokovnik kako biste dobili iz njega čistu tekućinu bez kožica ili komadića luka i češnjaka.
  • Taj sok sada stavite u zdjelicu, dodajte nasjeckani bosiljak, po potrebi još malo soli i papra te zagrijte do vrenja. Dodajte njoke, sve zajedno prokuhajte 1-2 min, skinite s vatre i pustite da odstoji poklopljeno 10-tak min. To je to, dobar tek!

Notes

Napomena:
Ako nemate sokovnik, povrće možete usitniti u blenderu ili štapnim mikserom pa ga protisnuti kroz cjedilo.