Print

Burgeri u domaćim hambi pecivima

Sastojci su dovoljni za 6-7 burgera

Ingredients

Peciva

  • 500 g glatkog brašna
  • 2 žličice šećera
  • 1,5 žličice soli
  • 1 vrećica suhog kvasca
  • 1 jaje
  • 60 g omekšalog maslaca
  • 220-250 ml tople vode
  • 1 jaje + žlica mlijeka za premazivanje
  • sezam za posipanje

Burgeri

  • 750 g mljevene junetine
  • 1 srednje veliki luk
  • 1,5 žličica senfa
  • sol papar ili kajenska paprika
  • ulje za pečenje

Dodaci, po želji

  • sir
  • sirni namaz
  • rajčica
  • kiseli krastavci
  • svježi krastavci
  • ketchup
  • majoneza

Instructions

Peciva

  • Brašno, sol, šećer, kvasac i maslac pomiješajte rukama, zatim dodajte umućeno jaje i 220 ml tople vode pa rukama mikserom (nastavak za kruh) mijesite tijesto. Ukoliko je potrebno dodajte još malo vode, vjerojatno ćete trebati 250 ml. Tijesto trebate mijesiti dugo, barem 5 minuta kako bi se postigla prava elastičnost. Ono treba biti mekano i podatno, jako glatko. Kad ste zadovoljni tijestom, stavite ga u pobrašnjelu posudu, prekrijte krom i ostavite na toplom mjestu da se udvostruči, oko 1 sat.
  • Nakon toga tijesto podijelite na 6-7 dijelova. Svaki dio oblikujte u disk tako da povlačite stranice tijesta i bodete ih u sredinu tijesta dok ne dobijete pravilni krug i glatku površinu s obje strane. Onu stranu u koju ste ubadali krajeve tijesta stavite za donju stranu peciva. Oblikujte sva peciva na debljinu oko 1,2 - 1,5 cm. Poslažite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, prekrijte krpom i pustite da se dižu barem još 30-45 min.
  • Pećnicu zagrijte na 200°C, a na dno stavite posudu s vodom. Peciva premažite mješavinom umućenog jajeta i žlice mlijeka te posipajte sezamom. Pecite oko 15-18 min, dok ne dobiju zlatnu boju i dvostruko se dignu. Izvadite i ohladite.

Burgeri

  • Smjesu za burgere dobro je napraviti par sati ranije jer je uvijek korisno da odstoji.
  • Luk nasjeckajte što je sitnije moguće, dodajte ga mesu kao i senf te sol (oko 2 žličice) i papar. Mijesite meso rukama kako biste ga što bolje pomiješali, dobro je dugo mijesiti kao i tijesto da se poveže i ne raspadne pri pečenju. Pri tome je savjet da meso malo ranije izvadite iz hladnjaka jer će vas inače zepsti ruke. Znači mijesite barem 5 min pa pustite da odstoji 1 sat.
  • Oblikujte pljeskavice od 120-150 g mesa, prvo napravite loptice pa ih spljoštite na debljinu oko 0,6-0,8 cm. Skočit će se u pečenju i smanjiti pa ih napravite bar 2 cm šire od peciva.
  • Grill tavu posipajte s oko 2 žlice ulja pa na vruće ulje stavite pljeskavice. Prvo neka se 1 min peku na najjačoj vatri, ztaim oko 6-8 min na slabijoj pa na kraju opet pojačajte da se zapeku. Zatim okrenite i pecite još 5 min na srednje jakoj vatri i na kraju zapecite i drugu stranu. Po želji na kraju pečenja na pljeskavicu stavite listić sira. Pustite da meso malo odmori prije posluživanja.
  • Na preostaloj masnoći kratko prepecite prerezane strane peciva.
  • Slažite burgere po želji: Ja volim na dno peciva staviti sirni namaz, zatim zelenu salatu pa pljeskavicu, rajčicu, svježe ili kisele krastavce, ketchup i majonezu pa drugu polovicu peciva. I to je to, uživajte! Dobar tek :)