Brašno, sol, šećer, kvasac i maslac pomiješajte rukama, zatim dodajte umućeno jaje i 220 ml tople vode pa rukama mikserom (nastavak za kruh) mijesite tijesto. Ukoliko je potrebno dodajte još malo vode, vjerojatno ćete trebati 250 ml. Tijesto trebate mijesiti dugo, barem 5 minuta kako bi se postigla prava elastičnost. Ono treba biti mekano i podatno, jako glatko. Kad ste zadovoljni tijestom, stavite ga u pobrašnjelu posudu, prekrijte krom i ostavite na toplom mjestu da se udvostruči, oko 1 sat.

Nakon toga tijesto podijelite na 6-7 dijelova. Svaki dio oblikujte u disk tako da povlačite stranice tijesta i bodete ih u sredinu tijesta dok ne dobijete pravilni krug i glatku površinu s obje strane. Onu stranu u koju ste ubadali krajeve tijesta stavite za donju stranu peciva. Oblikujte sva peciva na debljinu oko 1,2 - 1,5 cm. Poslažite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, prekrijte krpom i pustite da se dižu barem još 30-45 min.

Pećnicu zagrijte na 200°C, a na dno stavite posudu s vodom. Peciva premažite mješavinom umućenog jajeta i žlice mlijeka te posipajte sezamom. Pecite oko 15-18 min, dok ne dobiju zlatnu boju i dvostruko se dignu. Izvadite i ohladite.

Smjesu za burgere dobro je napraviti par sati ranije jer je uvijek korisno da odstoji.

Luk nasjeckajte što je sitnije moguće, dodajte ga mesu kao i senf te sol (oko 2 žličice) i papar. Mijesite meso rukama kako biste ga što bolje pomiješali, dobro je dugo mijesiti kao i tijesto da se poveže i ne raspadne pri pečenju. Pri tome je savjet da meso malo ranije izvadite iz hladnjaka jer će vas inače zepsti ruke. Znači mijesite barem 5 min pa pustite da odstoji 1 sat.

Oblikujte pljeskavice od 120-150 g mesa, prvo napravite loptice pa ih spljoštite na debljinu oko 0,6-0,8 cm. Skočit će se u pečenju i smanjiti pa ih napravite bar 2 cm šire od peciva.

Grill tavu posipajte s oko 2 žlice ulja pa na vruće ulje stavite pljeskavice. Prvo neka se 1 min peku na najjačoj vatri, ztaim oko 6-8 min na slabijoj pa na kraju opet pojačajte da se zapeku. Zatim okrenite i pecite još 5 min na srednje jakoj vatri i na kraju zapecite i drugu stranu. Po želji na kraju pečenja na pljeskavicu stavite listić sira. Pustite da meso malo odmori prije posluživanja.

Na preostaloj masnoći kratko prepecite prerezane strane peciva.

Slažite burgere po želji: Ja volim na dno peciva staviti sirni namaz, zatim zelenu salatu pa pljeskavicu, rajčicu, svježe ili kisele krastavce, ketchup i majonezu pa drugu polovicu peciva. I to je to, uživajte! Dobar tek :)