Print

Medenjak rolada

Protvan veličine cca 25x35 cm

Ingredients

Biskvit

  • 3 jaja odvojeno bjelanjak žumanjak
  • prstohvat soli
  • 60 g šećera
  • 1 žlica meda
  • 85 g oštrog brašna
  • 1 ravna žlica začina za medenjake
  • 1-2 žlice šećera u prahu

Krema

  • 250 g hladnog ascarponea
  • korica 1 naranče
  • 1 žličica ekstrakra vanilije
  • 50-75 g šećera u prahu
  • 200 ml vrhnja za šlag

Glazura

  • 100 g tamne čokolade
  • 1 žlica ulja

Royal icing

  • 1/2 bjelanjka
  • 100-150 g šećera u prahu

Instructions

Upute

  • Pećnicu zagrijte na 170°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
  • Bjelanjke sa soli izmiksajte u čvrsti snijeg.
  • Žumanjke miksajte sa šećerom dok ne dobijete gustu, blijedu smjesu. Dodajte med pa brašno i začine i još malo izmiksajte.
  • Zatim u žutu smjesu dodajte bjelanjke i pažljivo promiješajte špatulom tako da ne izbijete puno zraka.
  • Prebacite u protvan, poravnajte površinu i pecite 8-10 minuta tj. dok površina ne pozlatni, a čačkalica zađe čista iz sredine biskvita.
  • Vlažnu krpu raširite i posipajte s malo šećera u prahu. Na nju preokrenite tijesto iz protvana i maknite protvan. Pustite da odstoji 2 min pa pažljivo skinite tj. odlijepite papir za pečenje - ići će malo teže u početku ali samo polako. Sada zarolajte biskvit sa ili bez krpe u čvrstu roladu i pustite da se ohladi.
  • U međuvremenu pripremite kremu. Mascarpone pomiješajte s koricom naranče, vanilijom i šećerom u prahu. Zatim ulijte vrhnje za šlag i izmiksajte dok ne dobijete čvrstu kremu. Ohladite do korištenja.
  • Hladnu roladu razmotajte i ravnomjerno premažite kremu pa opet pažljivo zamotajte.
  • Čokoladu otopite u mikrovalnoj ili na pari pa u nju umiješajte ulje. Premažite preko rolade i pustite da se stisne.
  • Bjelanjak umutite da se malo zapjeni - treba vam čak i manje od pola a na ovaj način će vam biti lakše podijeliti ga. Dodajte malo po malo šećer u prahu dok ne dobijete gustoću mekog sladoleda, treba biti dosta gusta pasta. Stavite u vrećicu za zamrzavanje i pogurajte u ugao (ili u trokutastu slastičarsku vrećicu) pa odrežite vrlo mali otvor na vrhu. Ukrasite po želji.
  • I to je to, držite u hladnjaku i uživajte :)

Notes

Napomene:
Umjesto mascarponea možete koristiti krem sir ili ricottu, a možete kremu napraviti i samo sa slatkim vrhnjem. U tom slučaju vrhnje zamutite zasebno pa pomiješajte s ostalim sastojcima.