Kalup za tortu premažite margarinom i donji dio obložite papirom za pečenje, a pećnicu zagrijte na 180°C.

Konzervu slanutka dobro ohladite, zatim iz nje iscijedite tekućinu i tu tekućinu (zove se aquafaba) izmiksajte mikserom dok ne postignete gusti, pravi snijeg, poput onoga kad miksate bjelanjak.

Suhe sastojke i mokre sastojke torte pomiješajte zasebno, zatim ih sjedinite uz kratko miješanje pjenjačom ili miksreom te na kraju lagano, špatulom, umiješajte snijeg od slanutka. Najbolje je da ga dodajete malo po malo kako bi izašlo što manje zraka.

Presipajte smjesu u kalup i pecite oko 30-35 min, pazite da se ne presuši (već nakon 25 min počnite projeravati). Biskvit je gotov kad po vrhu malo popuca, a čačkalica koju ste uboli u sredinu izađe čista. Biskvit je dosta krhak (jer nema jaja) stoga ga ostavite u kalupu da se ohladi, a zatim pažljivo dalje s njim.

Ohladite ga potpuno prije rezanja. Zatim poravnajte gornju površinu ako treba te ga prerežite pažljivo na tri jednaka dijela (dakle, dva puta režete). Kad prebacujete kore, obavezno to činite pomoću nekih lopatica jer, kažem, biskvit dosta puca pa da vam se ne raspadne.

Mlijeko, šećer, vaniliju i škrobno brašno pomijašajte i kuhajte na laganoj vatri dok krema ne zavrijte i postane gusta poput pudinga. Često miješajte da vam se ne primi za dno zdjele. Zatim skinite s vatre i dodajte sjeckanu čokoladu te miješajte dok se sve ne otopi.

Kremu odmah prekrijte prozirnom folijom tako da ju stavite direktno na površinu kreme - na taj način neće dobiti onu koricu. Ohladite do kraja.

Hladnu kremu izmiksajte pa u nju umiješajte prethodno tučeno vrhnje od riže, soje ili kokosa, koje već imate. Ponovno malo ohladite.

Koristila sam margarin za kreme jer ima nešto viši udio masnoće od običnog pa je stabilniji - obavezno neka bude na sobnoj temperaturi kako ne bi bio tvrd. Izmiksajte ga jedno 4-5 minuta na najvećoj brzini, zatim u 3 navrata dodajte šećer u prahu i miksajte dok smjesa ne postane bijela i pjenasta, oko 7-8 minuta.

U međuvremenu, limenku kokosovog mlijeka otvorite i izdvojite tvrđi, gusti dio mlijeka, bez tekućine. Taj dio također malo izmiksajte zasebno, da postane poput tučenog vrhnja, pa ga dodajte u margarin.

Sve zajedno miksajte dok krema ne postane stvarno pahuljasto lagana i skroz bijela, treba tome još bar 5 min nakon dodavanja kokosa.

Kremu možete odmah koristiti ili spremiti u hladnjak - tamo će se stvrdnuti stoga je prije korištenja izvadite, malo pustite da omekša pa ponovno izmiksajte.

Šećer i vodu kratko prokuhajte na jakoj vatri dok tekućina ne postane sirupasta, oko 3-4 min.

Pažljivo stavite koru na tanjur za posluživanje i prelijte s pola sirupa. Zatim premažite s pola čokoladne kreme, stavite drugu koru te ponovite postupak. Na vrh stavite zadnju koru, onu koja je bila donja prilikom pečenja, tako će vam gornja površina torte biti ravna.

Cijelu tortu ohladite.

Sada tortu premažite tankim slojem kreme od margarina kako biste obuzdali mrvice. Ponovno ohladite.

Hladnu tortu premažite ostatkom kreme. Ja sam kremu bojala u tri nijanse i dio ostavila bijeli kako bih dobila ombre efekt - znači mazala sam donji red najtamnijom kremom, pa prema gore sve svjetlije i onda sve skupa sjedinila potezom špatule. Ponovno ohladite.

Ako želite staviti čokoladnu glazuru kao ja, na laganoj vatri otopite čokoladu i ulje. Čokoladu ohladite koliko je moguće da i dalje ostane tekuća pa je stavite u vrećicu za zamrzavanje i potjerajte u ugao. Odrežite mali otvor na uglu i sipajte čokoladu uz rub torte, tako da curi sa strane - i tako cijeli krug.

Na videu iznad recepta pogledajte kako sam napravila ostatak dekoracije.

Tortu držite u hladnjaku, ali izvadite barem 15 min prije posluživanja. Dobar tek!