Print

Čokoladno čokoladna rolada

Za protvan promjera cca 25x25 cm ili 20x25 cm

Ingredients

Sastojci

  • 3 jaja odvojeno bjelanjci i žumanjci
  • prstohvat soli
  • 60 g šećera
  • 60 g oštrog brašna
  • 10 g kakaa

Krema

  • 150 g mascarponea
  • 20 g šećera u prahu
  • 100 g tamne čokolade + još 20 g za dekoraciju

Instructions

Upute

  • Pećnicu zagrijte na 170°C, a protvan cijeli obložite papirom za pečenje i premažite s malo maslaca ili neutralnog ulja.
  • Bjelanjske istucite mikserom s malo soli u čvrsti snijeg.
  • Žumanjke i šećer izmiksajte oko 5 min dok ne dobijete gustu, blijedu smjesu koja je udvostručila volumen u odnosu na početak. Zatim u smjesu dodaje (još bolje, prosijte) kakao i brašno i umiješajte pjenjačom ili mikserom na najmanjoj brzini.
  • Sada špatulom lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka, pazeći da ne izbijete puno zraka.
  • Smjesu presipajte u kalup i poravnajte pa pecite oko 8-10 min tj. dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista.
  • Pečeni biskvit preokrenite na čisti papir za pečenje, skinite papir na kojem se pekao pa zajedno s ovim novim papirom, dok je još vruć, zamotajte u roladu. Pustite da se potpuno ohladi. Tek kad s eohladi pripremajte kremu.
  • Za kremu pomiješajte mascarpone i šećer.
  • Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici pa umiješajte u mascarpone. Krema je odmah spremna za korištenje, a ako je malo tekuća, stavite ju na 10-15 min u hladnjak.
  • Sada biskvit odmotajte i premažite 3/4 sa čokoladnom kremom. Zatim ga zamotajte natrag u roladu, odvajajući pritom papir koji se možda zalijepio.
  • Roladu možete ukrasiti s još malo otopljene čokolade i ako vam je ostalo malo kreme - a možete je i cijelu premazati otopljenom čokoladom koju ste pomiješali s malo ulja ili maslaca (na 100 g čokolade ide 3 žličice biljnog ulja za finu mekanu glazuru). Držite u hladnjaku, ali poslužite na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

Notes

Napomene:
Umjesto mascarponea možete koristiti i ricottu, mileram ili čak kiselo vrhnje, ali u slučaju vrhnja neka omjer vrhnja i čokolade bude 1:1