Upute

• Tijesto je najbolje raditi u sjeckalici ili kuhinjskom robotu, no naravno možete i ručno. Prvo je ptorebno pomiješati bršna, sol i maslac i stvoriti mrvičastu smjesu. Zatim dodajte jaje i umijesite tijesto, vrlo kratko, tek da se sve sjedini. U kuhinjskom robotu ćete to učiniti bez puno prtljanja rukama pa se tijesto treba kraće hladiti. Umiješeno tijesto spljoštite u disk, zamotajte prozirnom folijom i ohladite 30 min ako ste mijesili rukom ili 15 min u robotu.
• Dok se tijesto hladi pripremite nadjev.
• Tikvicu naribajte i posolite pa pustite da pusti vodu oko 10 min. Ocijedite i naribajte mrkvu. Rajčicu narežite na manje kockice, a luk i češnjak što sitnije možete.
• Na ulju popržite luk na srednje jakoj vatri dok se ne zastakli i omekša. Dodajte češnjak, samo promiješajte pa odmah dodajte junetinu. Pirjajte oko 15 min tj. dok sve meso ne promijeni boju. Zatim dodajte ostalo povrće i pirjajte sve zajedno još oko 15 min tj. dok povrće ne omekša.
• Dodajte začine - oko 1 žlicu sjeckanog vlasca i bosiljka te sol i papar. Pustite da se nadjev ohladi 10 min.
• Sada pećnicu zagrijte na 180°C, a veliki pleh obložite papirom za pečenje ili alu folijom.
• Tijesto razvaljajte na debljinu oko 3 mm u oblik kruga. Namotajte ga na valjak i prebacite u protvan.
• Na tijesto stavite nadjev, pazeći da ostavite oko 2 cm praznog prostora cijelim vanjskim rubom kruga. Taj rub premažite umućenim jajetom, zatim preklopite taj prazni rub preko nadjeva sa svih strana. Premažite i vanjsku stranu ruba pa pospite dio s nadjevom ribanim parmezanom.
• Pecite oko 30 min tj. dok tijesto ne počne primati boju. Zatim po nadjevu rasporedite mozzarellu i pecite još 5 minuta, samo dok se ne otopi.
• Poslužite vruće ili hladno, sasvim je svejedno jer je jednako ukusno. Dobar tek!