Upute

• Tijesto je najlakše napraviti u sjeckalici ili kuhinjskom robotu, no možete i ručno. Pomiješajte brašna, sol, šećr i hladni maslac pa stvorite mrvičastu smjesu. Dodajte mlijeko i jaje pa kratko izmiješajte ili umijesite dok se sve ne sjedini i dobete kompaktno tijesto. Bitno je ne mijesiti predugo da se tijesto ne zagrije previše.
• Podijelite tijesto na 2/3 i 1/3, spljoštite oba dijela u disk, zamoajte u prozirnu foliju i ohladite 20-30 min.
• Za to vrijeme pripemite nadjev. Šljive očistite, operite i narežite na četvrtine. omiješajte s ostalim sastojcima.
• Sada pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za pitu ili tortu dobro premažite maslacem.
• Veći komad tijesta na pobrašnjeloj plohi razvaljajte na veličinu nešto veću od kalupa. Namotajte na valjak pa prebacite u kalup. Utisnite tijesto u stranice kalupa i pazite da je na svim stranama jednako visoko (oko 2 cm). Izbodite tijesto vilicom na 10-tak mjesta.
• Sada stavite nadjev i poravnajte ga da svuda bude što razvnomjernije debljine.
• Pitu sada možete staviti u hladnjak dok pripremite trakice.
• Preostalo tijesto razvaljajte na veličinu kalupa pa razrežite na trakice raznih debljina, ili sve jednake.
• Rub pite premažite jajetom koje ste umutili s žlicom mlijeka. Poslažite trakice preko pite po želji, možete ih smao križati, a možete i plesti pravu mrežu ako ste vještiji od mene :) Premažite i njih umućenim jajetom.
• Pitu pecite oko 40 min. Vidjet ćete kad vam nadjev počne kipjeti, šljive su tada omekšale i pustile svoj sok i treba samo dati par minuta vremena škrobu da zgusne te sokove. Tada će već tijesto biti lijepo zlatno. Poslužite toplu ili hladnu, posipanu sa šećerom u prahu. Dobar tek!