Print

Pasta Carbonara s pršutom i Grana padanom

Količine su dovoljne za dvije porcije

Ingredients

Sastojci

  • 1 jaje
  • 25 g sira Grana padano + još toliko za posluživanje
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 fete pršuta
  • 1 češanj češnjaka
  • 150 g tjestenine - širokih rezanaca
  • sol

Po želji

  • 100 ml aceto balsamica

Instructions

Upute

  • Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi prema uputama - al dente. Iscijedite ju i isperite, ali sačuvajte 100 ml tekućine od kuhanja.
  • Na ulju brzo prepecite pršut s obje strane, dok ne zahrskavi. Stavite ga na papirnati ručnik da upije višak masnoće.
  • Češanj češnjaka zgnječite nožem pa ga prepecite na preostalom ulju, uz stalno miješanje. Pecite ga na laganoj vatri pazeći da ne zagori, njegova je svrha samo da aromatizira ulje. Izvadite ga.
  • U posebnoj zdjelici pomiješajte jaje i ribani sir.
  • Sada u tavu na aromatizirano ulje stavite tjesteninu, onu sačuvanu vodu od kuhanja i mješavinu jaja i sira i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje oko 2-3 minute. Ovo je bitno kako vam se jaje ne bi pretvorilo u kajganu već u kremasti umak.
  • Skinite s vatre i poslužite odmah, posipano hrskavim pršutom i svježe ribanim Grana padanom.
  • Po želji, a meni to super paše, prelijte s mao reduciranog aceto balsamica.

Kako reducirati aceto balsamico

  • 100 ml aceto balcamica stavite u posudu debljeg dna i kuhajte do vrenja. Zatim smanjite vatru da nastavi lagano krčkati i kuhajte oko 5 min tj. dok se količina octa ne smanji na pola. Pazite da upalite napu i otvorite prozor jer će ocat jako isparavati i intenzivno mirisati.
  • Gotovu redukciju preselite u zdjelicu da se ohladi - zgusnut će se kao med. Hladnom redukcijom možete posipati tjestenine, salate, grillano voće, grillano meso. Jako je fina, aromatična i slatko-kisela.

Notes

Napomena:
U pripremi jela koristila sam maslinovo ulje, aceto balsamico, Grana padano, pršut i tjesteninu iz Lidlove Deluxe linije. Divni su!