Print

Brownie cupcakes s kikirikijem i karamelom

Za 8 kom

Ingredients

Sastojci za cupcakes

  • 75 g brašna
  • 25 g gorkog kakaa
  • 1 žličica praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 75 g šećera
  • 75 g tamne čokolade oropljene
  • 100 g maslaca otopljenog
  • 2 jaja
  • 1 žlica ekstrakta vanilije

Karamel

  • 65 g šećera
  • 15 ml vode
  • 45 ml vrhnja za šlag
  • 25 g maslaca
  • prstohvat soli

Krema

  • 75 g mascarponea
  • 40 g kikiriki maslaca glatkog
  • 20 g šećera u prahu
  • 100 ml vrhnja za šlag

Dekoracija

  • mala čokoladna jaja
  • tamna ili bijela čokolada
  • krupna morska sol

Instructions

Postupak

  • Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za muffine obložite papirnatim košaricama.
  • Zasebno pjenjačom ili mikserom pomiješajte suhe, a zasebno mokre sastoje pa ih sjedinite.
  • Punite košarice do 3/4 visine i pecite 16-18 min, tj. dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe s komadićima smjese, ali bez tekućine. Pazite da ne prepečete jer će tada kolačići biti suhi.
  • Izvadite iz kalupa i ohladite.

Karamel

  • U posudi debljeg dna, na jako vatri bez miješanja zagrijevajte šećer i vodu. Brzo će se napraviti mjehurići pa malo smanjte vatru ali neka cijelo vrijeme krčka se dok ne postignete tamno zlatnu boju i šećer počne mirisati na karamel. Nemojte miješati, možete eventualno malo provrtiti posudu da se šećer ravnomjernije karamelizira.
  • Skinite s vatre pa umiješajte vrhnje i maslac koje ste prethodno zagrijali. Pazite, kipit će! Miješajte na laganoj vatri još 2-3 minute, a zatim skinite s vatre i ohladite do kraja.

Krema

  • Izmiksajte mascarpone, šećer i kikiriki maslac pa tome dodajte tekuće vrhnje z ašlag i izmiksajte dok ne dobijete odgovarajuću gustoću. Ohladite do korištenja.

Slaganje

  • Svaki brownie malo izdubite na sredini pa u tu rupu stavite žliicu karamela. Zatim ukrasite kremom i složite na vrh čokoladna jaja - jedno ili više. Ja jako volim sol u ovoj kombinaciji pa sam svoje cupcakese još malo ukrasila otopljenom čokoladom i posipala krupnom morskom soli. Dobar tek!

Notes

Napomene:
Umjesto mascarponea može krem sir.
Baza vam može biti i neki klasični čokoladni cupcake koji s eradi bez čokolade tj. samo s kakaom.