Print

Čokoladni sendvič keksi s kokosom

Za 16-18 kom

Ingredients

Keksi

  • 150 g glatkog brašna
  • 100 g oštrog brašna
  • 25 g kakaa
  • prstohvat soli
  • 100 g šećera u prahu
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 2 žumanjka
  • 200 g hladnog maslaca

Krema

  • 200 ml mlijeka
  • 50 g šećera
  • 3 žumanjka
  • 20 g škrobnog brašna
  • 40 g kokosovog brašna onog usitnjenog kokosa
  • opcionalno 150 ml vrhnja za šlag

Preljev

  • 100 g tamne čokolade
  • 1 žlica ulja
  • kokosovo brašno

Instructions

Upute

  • Od svih sastojaka umijesite glatko i masno tijesto. Ja to radim u mikseru ili sjeckalici, najlakše mi je, no moete i klasično ručno naravno. Spljoštite ga u disk, zamotajte u prozirnu foliju i ohladite najmanje 1 sat.
  • U međuvremenu možete pripremiti kremu.
  • Mlijeko zagrijte do vrenja, a ostale sastojke izmiješajte zasebno. Ulijte mlijeko u smjesu s jajima, brzo miješajući, a zatim sve zajedno vratite u zdjelu i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Prekrijte plastičnom folijom tako da dodiruje kremu i ohladite.
  • Sada pećnicu zagrijte na 200°C. Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj plohi na debljinu oko 2 mm i izrezujte oblike po želji. Ja sam rezala prstenove pomoću veće čaše i čepa. Pazite da imate parni broj keksa, a svo tijesto koje vam ostane možete do dva puta premijesiti i ponovno iskoristiti.
  • Kekse poslažite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 8 minuta tj. dok ne počnu mirisati i primati bojicu malo po rubovima. Izvadite i ohladite na plehu.
  • Čokoladu sitno nasjeckajte i otopite u mikrovalnoj ili na pari pa dodajte i dobro umiješajte ulje. Polovicu keksa s gornje strane premažite čokoladom, zatim pričekajte da se maaaalo počne stiskati pa pospite kokosovim brašnom. Ohladite da se čokolada stisne.
  • Što se kreme tiče, možete ju koristiti kako je ili, kao ja, u nju umiješati slatko vrhnje i sve zajedno izmiksati do željene gustoće. Meni je osnovna krema bila pregusta i htjela sam ju malo razblažiti pa sam tako napravila.
  • Premažite drugu polovicu keksa kremom pa poklopite pripremljenim čoko-kokos polovicama i malo pritisnite. Sve zajedno spremite u hladnjak preko noći, kaže NIna da je obavezno. Dobar tek!

Notes

Adapted from Nina Tarasova