Print

Zimska Pavlova

Za 8 porcija

Ingredients

Sastojci

  • 4 bjelanjka
  • prstohvat soli
  • 210 g šećera
  • 1 žlica škrobnog brašna
  • 1 žlica octa npr. jabučnog
  • 1/2 nara šipka
  • šaka očišćenih pistacija
  • šaka kandirane naranče ili drugo suho voće po želji
  • 400 ml vrhnja za šlag
  • 1 žlica ekstrakta vanilije

Instructions

Upute

  • Pećnicu zagrijte na 180°C, a veliki pleh obložite papirom za pečenje.
  • Bjelanjke sa soli stucite u čvrsti snijeg, a zatim malo po malo dodajte šećer i miksajte na najvećoj brzini dok se sav šećer ne otpi i postignete sjajni šaum. Probajte između dva prsta malo šauma i ako više ne osjetite kristale šećera - to je to. Smanjite mikser na najsporije i dodajte škrob i ocat.
  • Pomoću žlice stavljajte hrpise šauma na pleh i oblikujte po želji - npr. ovako u vijenac ili u običan puni krug.
  • Smanjite temperaturu u pećnici na 130°C s ventilatorom ili 140°C bez ventilatora i pecite 1 h tj. dok koru ne bude moguće odvojiti od papira za pečenje. Možda vam malo popuca, no to je sasvim normalno. Otvorite pećnicu i ohladite u otvorenoj pećnici. Pažljivo odvojite od papira i preselite na tanjur - ako radite vijenac, to će biti malo teže jer će pucati. Najbolje da prebacite s papirom i onda papir izvučete s tanjura dio po dio.
  • U međuvremenu istucite vrhnje u šlag i na kraju dodajte vaniliju. Pazite da ne premiksate šlag da ne bude jako čvrst.
  • Nar očistite i plodove osušite na papirnatom ručniku da ne budu vlažni.
  • Pistaciju kratko prepržite na suhoj tavi (samo da zamiriši) pa sitno nasjeckajte.
  • Odaberite još neko suho voće i sitno nacjeckajte, ja sam imala kandirane naranče koja se super uklopila.
  • Na hladnu koru stavite vrhnje za šlag i pospite voćem. Ohladite i poslužite isti dan ili najkasnije idući. Ako poslužujete idući dan, pokušajte zaštiti od vlage što je više moguće jer beze kora voli povući vlagu i postati onako 'žvakava'. Dobar tek!

Notes

Napomene:
Ovo je zapravo klasični recept za Pavlovu tako da ako je radite u sezoni kad ima svježeg voća, svakako preporučam da je isprobate sa svježim malinama, jagodama, borovnicama i sl...