Od sastojaka za palačinke napravite glatku smjesu bez grudica.Najlakše je pomoću miksera, prvo pomiješavši suhe sastojke pa dodavši mokre, no ja obično to radim s pjenjačom. Smjesta treba biti dosta rijetka, tek nešto gušća od masnog mlijeka pa dozirajte tekućinu po potrebi.

Na tavi s neprijanjajućim dnom zagrijte žličicu ulja. Sipajte smjesu za palačinke i raširite okretanjem tave, tako da dobijete tanke palačinke. Pecite svaku s obje strane dok ne primi boju, a zatim ponavljajte posupak. Ja obično ulje stavljam na svaku drugu palačinku, a ne svaku.

Palačinke slažite jednu na drugu na tanjur i pustite da se ohlade. Dobit ćete oko 20 kom.

Vrhnje za šlag zagrijte gotovo do vrenja pa prelijte preko nasjeckane čokolade. Pustite dvije minute da odstoji a zatim pjenjačom dobro izmiješajte dok se sva čokolada ne otopi. Pustite da se ohladi i stisne do konzistencije kad se i dalje može razmazivati (kao nutella).

Vrhnej izmiksajte u mekani šlag (ne skroz do kraja), zatim dodate ostale sastojke i izmiksajte dok ne dobijete čvrstu kremu. Ohladite do korištenja.

Na podlogu za serviranje stavite prvu palačinku pa premažite slojem čokolade - dosta tanko, zatim stavite drugu palačinku i premažite kremom od sira - također, samo premažite, ne treba biti debeli sloj. Zatim ide treća palačinka i sloj pekmeza po želji. Slažite tako po redu sve dok imate palačinki.

Na vrh prelijte ostatak ganachea i ukrasite ostatkom kreme od sira te po želji svježim voćem ili orašastim plodovima. Ako vam ganache bude prečvrst da biste ga lijepo premazali, malo ga zagrijte pa će se opustiti.

Sve zajedno ohladite i poslužite. Dobar tek!