Print

Krem pita od kokosa

Za pitu promjera 22-24 cm

Ingredients

Kora

  • 150 g zobenih pahuljica
  • 40 g kokosa
  • 50 g šećera
  • prstohvat soli
  • 100 g otopljenog maslaca

Krema

  • 1 konzerva kokosovog mlijeka
  • 5 + 3 žlice punomasnog mlijeka
  • 1 žlica ekstrakta vanilije ili 1 bourbon vanili šećer
  • 5-6 žlica šećera
  • 3 žumanjka
  • 30 g škrobnog brašna
  • 50 g maslaca
  • 60 g kokosa
  • + 250-300 ml vrhnja za šlag
  • + malo kokosa za posipati

Instructions

Upute

  • Zobene pahuljice i kokos zajedno usitnite u sjeckalici ili blenderu da postanu kao grublje brašno. Dodajte šećer i sol te na kraju otopljeni maslac. Miješajte dok ne dobijete smjesu nalik prhkom tijestu koja se može utisnuti u kalup.
  • Kalup za pitu ili tortu premažite maslacem pa prstima utisnite tijesto, pazeći da napravite i rub visine oko 2 cm. Sada stavite koru u zamrzivač na 15 min dok zagrijete pećnicu na 180°C.
  • Pecite oko 22-23 min tj. dok kora ne dobije lijepu boju. Ako tijekom pečenja primijetite da se kora spušta, izvadite je iz pećnice i pomoću žlice je oblikujte da opet dobijete oblik koji je potreban.
  • Dok se kora peče, napravite nadjev. Kokosovo mlijeko, 5-6 žlica šećera, vaniliju i 5 žlica mlijeka zakuhajte do vrenja. Zasebno izmiješajte žumanjke pa u njih dodajte malo tog vrućeg mlijeka, brzo miješajući. Vratite ih u mlijeko i miješajte na laganoj vatri.
  • Paralelno izmiješajte škrob i preostale tri žlice mlijeka pa i to dodajte u kremu i kuhajte dok se ne zgusne do gustoće pudinga - oko 3 min.
  • U vruću kremu dodajte maslac i kokos pa kremu dobro ohladite.
  • Kremu presipajte u ohlađenu koru pa ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i tostiranim kokosom. Kokos tostirate tako da ga vrlo kratko prepečete na suhoj tavi.
  • Pitu dobro ohladite, barem 4 sata. Dobar tek!

Notes

Napomena:
Obavezno koristite kokosovo mlijeko iz konzerve a ne ono iz tetrapaka. Ima ga u prodavaonicama zdrave hrane, u velikim drogerijama i supermarketima, na odjelu orijentalne hrane.
Adapted from Lomelino's Pies