Pećnicu zagrijte na 200°C te pripremite vatrostalnu posudu dimenzija otprilike 25 x 30 cm.

Luk, češnjak i mrkvu usitnite u sjeckalici ili narežite jako sitno.

U tavi zagrijte ulje pa dodajte pripremljeno povrće te začine: kumin, đumbir, dimljenu crvenu papriku, češnjak u granulama te sol i papar.

Pirjajte oko 5 minuta, a zatim dodajte mljevenu puretinu. Pecite na jakoj vatri uz miješanje dok meso ne promijeni boju.

Zatim zalijte pireom rajčice te dodajte ocijeđeni i oprani kukuruz i grah.

Kuhajte još 5 – 7 minuta te dodatno začinite po ukusu.

Na dno vatrostalne posude stavite 1/3 mesnog umaka. Prekrijte ga natrganim tortiljama. Na tortilje stavite ponovno trećinu umaka te ga pospite s oko pola količine sira.

Prekrijte ponovno tortiljama pa na njih stavite preostali umak i sir.

Posudu stavite u pećnicu i pecite oko 15 minuta tj. dok složenac ne dobije lijepu boju.

Ostavite 5 minuta da stoji nakon pečenja, a zatim poslužite uz puno zelene salate. Dobar tek!