Upute

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a dva pleha obložite papirom za pečenje.
• Od brašna, soli, šećera, praška i maslaca rukama ili u sjeckalici napravite mrvičasto tijesto (trljajte sastojke među dlanovima dok ne dobijete strukturu poput mokrog pijeska).
• Dodajte ostale sastojke pa umijesite glazko i mekano tijesto, dodajući malo brašna po potrebi.
• Na pobrašnjeloj plohi razvaljajte tijesto na debljinu oko 1/2 cm pa pomoću izrezivača raznih oblika režite kekse i slažite ih na pleh. Ne morate ostavljati veliki razmak među njima.
• Iskoristite svo tijesto, tj. ono što vam je višak premijesite pa ispočetka.
• Pecite oko 8 min tj. dok keksići ne počnu lagano dobivati boju - ne želite da posmeđe, moraju biti svijetli, samo s bojom po rubovima. Ohladite u plehu.
• Za karamel: Vodu i šećer stavite u posudu s debljim dnom pa kuhajte na jakoj vatri bez miješanja. Kuhajte (bit će mjehurasto i krčkati stalno) dok smjesa ne postane bakrene boje i počne mirisati na karamel - zatim skinite s vatre i umiješajte maslac. Pazite, nemojte slučajno nešto dirati prstima!
• Odmah pomoću žlice išarajte kekse karamelom, brzo se stišće pa budite brzi. Svakako neka vam keksi i dalje budu na papiru za pečenje, tako ćete ih kasnije najlakše odvojiti.
• Zatim otopite čokoladu na način da je sitno nasjeckate, zatim 2/3 otopite na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pa dodate preostalu 1/3 i miješate dok se ne otopi. Pomoću žlice išarajte kekse preko karamela, što neurednije to bolje.
• Zatim kekse pospite sitno sjeckanim bademima dok je čokolada još svježa.
• Ohladite i spremite u limenu kutiju. Dobar tek!