Novi keksi s komadićima čokolade (chocolate chip cookies)
Za 10 velikih keksa
Vrijeme pripreme: 1 sat i 15 min
Ingredients
- 200 g glatkog brašna
- ½ žličice soli
- 1 žličica praška za pecivo
- 50 g bijelog šećera
- 80 g svijetlog muscovado šećera
- ½ žličice praha vanilije ili 1 bourbon vanilijin šećer
- 135 g hladnog maslaca
- 1 jaje
- 125 g sjeckane čokolade razne
- krupna sol za posipanje
Instructions
- Brašno, sol, prašak za pecivo, šećere, vaniliju i maslac narezan na kockice stavite u posudu pa dlanovima ili mikserom izradite mrvičasto tijesto – svo brašno i šećer trebaju biti obloženi masnoćom. Dodajte jaje pa špatulom ili mikserom vrlo kratko izmiješajte, samo sok se sve ne sjedini. Na kraju na isti način umiješajte sjeckanu čokoladu – nekoliko komadića ostavite sa strane za ukrašavanje.
- Pomoću grabilice za sladoled ili dlanovima formirajte kekse težine oko 63 - 65 g. Na svaki utisnite još par komadića čokolade pa ih stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta – trebaju biti potpuno čvrsti kad ih izvadite. Možete ih hladiti i do 24 sata ili zamrznuti pa peći iz zamrznutoga (duže nego što piše ovdje).
- Pećnicu zatim zagrijte na 190°C, a pleh obložite papirom za pečenje. Složite kekse na pleh s velikim razmakom pa pecite oko 11 minuta. Rubovi će dobiti boju, a sredina će biti još sasvim malo mekana, ali ne sirova.
- Izvadite, dodatno oblikujte pomoću velikog izrezivača za kekse ili čaše i pospite s malo krupne soli.
- Ohladite u protvanu ili na rešetki za hlađenje i to je to, poslužite odmah ili spremite u kutiju za kasnije. Jako su fini, jako jako :D Dobar tek!
Notes
Važno je da ne premiješate smjesu nakon dodavanja jaja. Ona ne treba biti skroz glatka i kremasta, u redu je da je malo 'kvrgasta', više kao prhko tijesto. Cilj je da keksi ne budu žilavi već mekani i 'žvakavi' ali da ostanu buckasti. Zato je važno i da dobro ohladite kekse prije pečenja.
Svaka pećnica je drugačija, a temperatura i vrijeme pečenja su kod ovih keksa dosta bitni – morat ćete malo pažljivije pratiti kako izgledaju tijekom pečenja pa prilagoditi temperaturu par stupnjeva više ili niže s obzirom na to kako budu dobivali boju. Pazite da vam ne izgore rubovi, a centar ne ostane sirov.
Svaka pećnica je drugačija, a temperatura i vrijeme pečenja su kod ovih keksa dosta bitni – morat ćete malo pažljivije pratiti kako izgledaju tijekom pečenja pa prilagoditi temperaturu par stupnjeva više ili niže s obzirom na to kako budu dobivali boju. Pazite da vam ne izgore rubovi, a centar ne ostane sirov.