U zadnje vrijeme mi je feed na društvenim mrežama prepun recepata i ljudi koji traže najbolji recept za savršeni keks s komadićima čokolade tj. chocolate chip cookie. U moru različitih metoda, recepata, omjera i trikova, čovjek se pogubi. Sad odjednom i kekse trebamo hladiti 24 sata da bi bili bolji.Pa maslac mora biti smeđi. Pa treba dodati miso pastu, pa čokolada treba biti ne znam kakva – mislim, sve je to u redu i sve to ima svoje mjesto, naravno, no zaista koliko nas će isprobavati tako studiozno te recepte i tražiti namirnice samo da bi taj keksić ispao baš savršen? Ja znam da ja prva neću.

Zato evo mene s još jednim jednostavnim receptom.

U zadnje vrijeme za kekse koristim ovu obrnutu metodu pripreme u kojoj se prvo miješaju suhi sastojci sa hladnim maslacem, a zatim dodaju jaja i dodaci i ta mi je metoda super jer rezultira više buckastim keksima koji imaju finu, žvakavu teksturu.

U kekse ide dosta šećera i slatki su, no šećer je u njima zaista bitan – i vrsta i količina – jer zadržava vlagu u keksu pa je uparvo on zaslužan za tu finu teksturu i karamelasti okus. Zato, nemojte pasti u napast i smanjiti količinu šećera. Mislim, možete, naravno, samo to onda nije isti keks – iako sam sigurna da će biti dovoljno dobar i skoro pa savršen kako god ga pripremite ;)

Imam tu i lijepi video pripreme pa ga virnite :)

Ispišite recept

Novi keksi s komadićima čokolade (chocolate chip cookies)

Za 10 velikih keksa Vrijeme pripreme: 1 sat i 15 min

Sastojci:

• 200 g glatkog brašna
• ½ žličice soli
• 1 žličica praška za pecivo
• 50 g bijelog šećera
• 80 g svijetlog muscovado šećera
• ½ žličice praha vanilije ili 1 bourbon vanilijin šećer
• 135 g hladnog maslaca
• 1 jaje
• 125 g sjeckane čokolade razne
• krupna sol za posipanje

Upute:

• Brašno, sol, prašak za pecivo, šećere, vaniliju i maslac narezan na kockice stavite u posudu pa dlanovima ili mikserom izradite mrvičasto tijesto – svo brašno i šećer trebaju biti obloženi masnoćom. Dodajte jaje pa špatulom ili mikserom vrlo kratko izmiješajte, samo sok se sve ne sjedini. Na kraju na isti način umiješajte sjeckanu čokoladu – nekoliko komadića ostavite sa strane za ukrašavanje.
• Pomoću grabilice za sladoled ili dlanovima formirajte kekse težine oko 63 – 65 g. Na svaki utisnite još par komadića čokolade pa ih stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta – trebaju biti potpuno čvrsti kad ih izvadite. Možete ih hladiti i do 24 sata ili zamrznuti pa peći iz zamrznutoga (duže nego što piše ovdje).
• Pećnicu zatim zagrijte na 190°C, a pleh obložite papirom za pečenje. Složite kekse na pleh s velikim razmakom pa pecite oko 11 minuta. Rubovi će dobiti boju, a sredina će biti još sasvim malo mekana, ali ne sirova.
• Izvadite, dodatno oblikujte pomoću velikog izrezivača za kekse ili čaše i pospite s malo krupne soli.
• Ohladite u protvanu ili na rešetki za hlađenje i to je to, poslužite odmah ili spremite u kutiju za kasnije. Jako su fini, jako jako :D Dobar tek!

Napomene

Važno je da ne premiješate smjesu nakon dodavanja jaja. Ona ne treba biti skroz glatka i kremasta, u redu je da je malo ‘kvrgasta’, više kao prhko tijesto. Cilj je da keksi ne budu žilavi već mekani i ‘žvakavi’ ali da ostanu buckasti. Zato je važno i da dobro ohladite kekse prije pečenja.
Svaka pećnica je drugačija, a temperatura i vrijeme pečenja su kod ovih keksa dosta bitni – morat ćete malo pažljivije pratiti kako izgledaju tijekom pečenja pa prilagoditi temperaturu par stupnjeva više ili niže s obzirom na to kako budu dobivali boju. Pazite da vam ne izgore rubovi, a centar ne ostane sirov.