Ljetno varivo s teletinom i lećom
Za četiri osobe
Ingredients
- 3+2 žlice maslinovog ulja
- 400 g očišćene i narezane na kockice teleće lopatice npr. Ravlić
- 1 manji luk
- 1 veća mrkva
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 1 srednja tikvica
- 2 srednja krumpira
- 200 g graška, zamrznutog ili svježeg
- 1 žličica curryja
- 1/2 žlićice korijandera u prahu
- 200 g kokosovog mlijeka iz konzerve
- oko 1 l vode
- 120 g oprane crvene leće ili 1 ocijeđena konzerva
- sol i papar
Instructions
- Teletinu očistite od masnoće i narežite na kockice oko 2 x 2 cm. Posolite i popaprite.
- U dubokoj zdjeli zagrijte 3 žlice maslinovog ulja pa prepecite teletinu na jakoj vatri dok sa svih strana ne promijeni boju. Izvadite iz zdjele i stavite u zdjelicu, poklopite.
- Zatim po potrebi dodajte još malo ulja u zdjelu pa dinstajte sitno sjeckani luk i mrkvu narezanu na kolutiće oko 10 minuta. Odmah ih posolite i ako je potrebno dodajte žlicu vode. Neka se dinstaju na laganoj vatri, poklopljeno. Zatim dodajte narezani češnjak i kratko promiješajte.
- Idući je na redu koncentrat rajčice, pustite ga da se zaprži minutu u sredini zdjele, zatim ga promiješajte sa ostalim sastojcima.
- U zdjelu vratite teletinu sa svim sokovima koje je pustila, poklopite i krčkajte 10 minuta. Za to vrijeme pripremite povrće - tikvice i krumpir ogulite i narežite na kockice oko 1x1 cm, a leću operite.
- Nakon 10 min u varivo dodajte tikvicu, krumpir, grašak, kokosovo mlijeko, curry i korijaner te vodu da pokrije oko 1 cm iznad povrća. Promiješajte i pustite da zavrije.
- Kada zavrije, dodajte leću i sve skupa kuhajte oko 34 minuta, poklopljeno, na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Na kraju dodatno začinite solju i paprom i poslužite. Dobar tek!