Ljetno varivo s teletinom i lećom

Ovih dana je zapržilo, zar ne? Joj… nikako nisam od ljeta i ljetnih vrućina i uvijek bih ga mijenjala za jesen, u sekundi! Ipak, ljeto ima (za mene) i svoju dobru stranu: obilje prefinog voća i povrća u kojem uživamo svakodnevno, a posebice kad moja mama dođe u Zagreb s punom košarom divotica iz svog malog vrta. Ovih je dana bilo upravo tako – dobili smo tikvice, rajčice, grašak, luk i češnjak, kelj, poriluk i najukusnije krastavce stoga sam puna inspiracije za fine i zdrave obroke.

U mesnici Ravlić sam nabavila teleću lopaticu koja je trenutno na akciji pa sam se odlučila za pravo ljetno varivo s hrpom povrća. Ipak, nisam išla na klasične okuse već sam dodala istočnjačke začine i kokosovo mlijeko koji su varivu dali dubinu, pikantnost i kremoznost. Mama je bila jako zadovoljna kako sam iskoristila dio njezinog povrća, a i Cimer i ja smo polizali tanjure. Ponavljamo uskoro, dok još ima domaćeg povrća!

Ispišite recept

Ljetno varivo s teletinom i lećom

Za četiri osobe

Sastojci:

• 3+2 žlice maslinovog ulja
• 400 g očišćene i narezane na kockice teleće lopatice npr. Ravlić
• 1 manji luk
• 1 veća mrkva
• 2 češnja češnjaka
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 1 srednja tikvica
• 2 srednja krumpira
• 200 g graška, zamrznutog ili svježeg
• 1 žličica curryja
• 1/2 žlićice korijandera u prahu
• 200 g kokosovog mlijeka iz konzerve
• oko 1 l vode
• 120 g oprane crvene leće ili 1 ocijeđena konzerva
• sol i papar

Upute:

• Teletinu očistite od masnoće i narežite na kockice oko 2 x 2 cm. Posolite i popaprite.
• U dubokoj zdjeli zagrijte 3 žlice maslinovog ulja pa prepecite teletinu na jakoj vatri dok sa svih strana ne promijeni boju. Izvadite iz zdjele i stavite u zdjelicu, poklopite.
• Zatim po potrebi dodajte još malo ulja u zdjelu pa dinstajte sitno sjeckani luk i mrkvu narezanu na kolutiće oko 10 minuta. Odmah ih posolite i ako je potrebno dodajte žlicu vode. Neka se dinstaju na laganoj vatri, poklopljeno. Zatim dodajte narezani češnjak i kratko promiješajte.
• Idući je na redu koncentrat rajčice, pustite ga da se zaprži minutu u sredini zdjele, zatim ga promiješajte sa ostalim sastojcima.
• U zdjelu vratite teletinu sa svim sokovima koje je pustila, poklopite i krčkajte 10 minuta. Za to vrijeme pripremite povrće – tikvice i krumpir ogulite i narežite na kockice oko 1×1 cm, a leću operite.
• Nakon 10 min u varivo dodajte tikvicu, krumpir, grašak, kokosovo mlijeko, curry i korijaner te vodu da pokrije oko 1 cm iznad povrća. Promiješajte i pustite da zavrije.
• Kada zavrije, dodajte leću i sve skupa kuhajte oko 34 minuta, poklopljeno, na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Na kraju dodatno začinite solju i paprom i poslužite. Dobar tek!

Post je nastao u suradnji s Mesnom industrijom Ravlić.