U zdjeli rukom pomiješajte brašno (bilo koju kombinaciju koju želite), sol i kvasac. Tome dodajte vodu i samo promiješajte rukom da se poveže, ne morate mijesiti. Smjesa će vam biti mekana i ljepljiva. Prekrijte krpom i pustite da odstoji 12 do 16 sati.

Nakon stajanja, smjesa će se dosta dignuti, bit će još mekša i pojavit će se mali mjehurići na površini. To je sve kako treba biti :) Pobrašnite radnu plohu i izlijte tijesto. Pobrašnite i tijesto također, da vam se ruke ne bi lijepile. Rukama raširite tijesto i zatim rubove preklopite kao da slažete kuvertu. Prebacite ga na dobro pobrašnjelu krpu tako da je preklopljena strana dolje. Zamotajte u krpu i pustite da stoji dok se pećnica ne zagrije.

Pećnicu zagrijte na maksimum (250 °C) zajedno sa zdjelom s poklopcem u kojoj ćete peći kruh. Treba vam duboka zdjela s poklopcem, vatrostalna, rosfraj, emajlirana - bilo koja bez plastičnih dijelova koji se mogu otopiti od vrućine. Kad se pećnica i zdjela zagriju, izvadite zdjelu, u nju (bez mašćenja) stavite kruh tako da je preklopljeni dio gore, poklopite i stavite peći 30 min. Nakon pola sata temperaturu smanjite na 200°C i otklopite zdjelu te pecite dok se ne napravi fina korica. Izvadite iz zdjele, zamotajte u krpu i ostavite da se ohladi oko 1 sat. Korica će ostati hrskava, a sredina će biti fina mekana, prefino!

Dobar tek!