Crumble od jagoda s lažnim mousseom od bijele čokolade
Količine su dovoljne za 4 zdjelice
Ingredients
Voće
300gjagoda
50gšećera
1mahuna vanilije
15gškrobnog brašna
Posip
40gzobenih pahuljica
40gkrupno sjeckanih badema
40gbrašna
40gmaslaca
40gšećera
Mousse
100mlvrhnja za šlag
75-100gbijele čokolade
Instructions
Upute
Pećnicu zagrijte na 180°C i pripremite 4 vatrostalne zdjelice ili jednu veću.
Jagode operite, očistite i narežite na manje komade. Pomiješajte ih sa šećerom, dodajte sjemenke iz mahune vanilije (mahunu razrežite uzdužno pa tupom stranom noža iz obje polovice sastružite sjemenke) i škrobno brašno i 'pobacajte' jagode tako da se sasvim oblože šećerom, vanilijom i brašnom.
Stavite jagode u zdjelice i prelijte ih sokom koji su pustile u zdjelu. Dobro napunite zdjelice, gotovo do vrha, i utisnite ih jer će se jagode malo pokuhati i pasti u pečenju.
Za posip pomiješajte sve sastojke i mrvite prstima kako biste dobili mrvičastu smjesu. Njome prekrijte jagode i pokušajte zatvoriticijelu površinu kako bi vam što manje jagoda iscurilo van u pečenju.
Pecite oko 30 min, tj. dok jagode ne 'zakipe' i površina crumblea ne dobije lijepu boju. Kad jagode počnu kipjeti, vjerojatnoi će vam iscuriti van iz zdjelica - to je ok, ali nemojte da dugo kipe jer ćete ostati bez njih :) Izvadite iz pećnice i ohladite na sobnu temperaturu.
U međuvremenu otopite bijelu čokoladu na pari ili u mikrovalnoj, a vrhnje za šlag istucite. Čokoladu ostavite da se malo ohladi pa u nju lagano, špatulom, umiješajte vrhnje. Ohladite u hladnjaku dok se mousse malo ne stisne.
Poslužite crumble sa žlicom moussea. Po želji možete crumble poslužiti i topao s hladnim mousseom, ali onda će se mousse topiti što meni osobno u ovom slučaju nije fora (jer to nije sladoled).