U zdjeli pomiješajte brašno, parmezan, sol i maslac pa trljanjem među dlanovima napravite mrvičasto tijesto. Dodajte jaje i vrlo kratko, u par poteza, umijesite tijesto. Tijesto pokušajte što manje mijesiti i dirati kako bi ostalo prhko. Oblikujte tijesto u oblik diska, zamotajte ga u prozirnu i ohladite 30-ak minuta.

Za to vrijeme operite tikvicu i krumpir. Tikvicu narežite na ploške debljine oko 2 mm i složite na papirnati obrus pa posolite. Ostavite 20-ak minuta da odstoje kako bi pustile vlagu, a zatim ih i s gornje strane potapšajte kuhinjskim ubrusom.

Krumpir narežite na ploške debljine oko 1 mm.

Zatim u zdjelici pomiješajte krem sir/kiselo vrhnje, usitnjeni češnjak, sol, jaje i parmezan.

Tijesto ravaljajte na papiru za pečenje u oblik kruga debljine oko 3-4 mm i promjera oko 30 cm. Prebacite zajedno s papirom u pleh, najbolje je u okrugli koji je nešto manji od razvaljanog tijesta kako bi dio tijesta virio iz pleha (treba vam sa svake strane ostati 2-3 cm tijesta bez nadjeva). Premažite nadjevom pa posložite naizmjence ploške tikvica i krumpira. Pospite namrvljenim škripavcem. Zatim pažljivo preklopite prazne rubove tijesta preko nadjeva. Sve zajedno pospite maslinovim uljem i svježe mljevenim paprom pa ohladite dok se pećnica ne zagrije na 180°C.

Pecite oko 40 minuta tj. dok povrće ne bude ispečeno, a tijesto ne dobije lijepu boju. Ohladite 10-ak minuta i poslužite uz čašu hladne Jamnice. Dobar tek!