Pećnicu zagrijte na 180°C, a veliki pleh obložite papirom za pečenje.

Instant kavu otopite u mlijeku ili pripremite 30 g crne kave metodom po izboru pa ohladite.

U zdjeli miksajte maslac, šećer i sol oko dvije minute, dok maslac ne postane kremast i pahuljast.

Dodajte jaje i pripremljenu kavu pa još kratko izmiksajte.

Na kraju pjenjačom ili mikserom na najmanjoj brzini umiješajte prašak za pecivo i brašno.

Ostavite smjesu pet minuta da stoji kako bi se brašno hidratiziralo, a zatim grabilicom za sladoled ili žlicom oblikujte kuglice težine oko 55 g i stavljajte na pripremljeni pleh, uz veliki razmak između kuglica.

Svaku kuglicu vlažnim dlanom malo spljoštite pa pecite 10 – 12 minuta tj. dok keksi ne budu pečeni s donje strane, a sasvim malo mekani u sredini s gornje strane.

Izvadite iz pećnice i, ako želite, dodatno oblikujte kružnim potezima čašom nešto većeg promjera od keksa. Ohladite.

Dok se keksi hlade, pripremite kremu. Prvo kratko miksajte mascarpone, šećer i vaniliju, a zatim ulijte tekuće vrhnje za šlag i miksajte dok krema ne postane čvrsta. Pazite da ju ne premiksate jer će se pojaviti grudice (masnoća će se izdvojiti od tekućine).

Stavite kremu u slastičarsku vrećicu pa ukrasite svaki ohlađeni keks.

Pospite kakaom i poslužite. Dobar tek!