Print

Uskrsna torta od oraha s malinama i bijelom čokoladom

Za visoku tortu promjera 18 cm ili klasičnu promjera 24 cm. Za 26-28 cm povećajte količinu za 50%.

Ingredients

Biskvit:

  • 4 jaja odvojeno bjelanjci i žumanjci
  • prstohvat soli
  • 300 g šećera
  • 1 vrećica bourbon vanilin šećera npr. Dolcela
  • 100 ml ulja
  • 250 ml jogurta
  • 260 g glatkog brašna
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 120 g mljevenih oraha

Krema:

  • 500 g mascarponea
  • 1 vrećica bourbon vanilin šećera npr. Dolcela
  • 300 g bijele čokolade
  • 250 ml vrhnja za šlag mliječnog
  • 12 žlica džema od malina ili npr. voćnog namaza Podravka malina i kokos

Dekoracija:

  • Dolcela bijeli fondant
  • prehrambene boje u prahu ili gelu
  • otopljena čokolada s malo slatkog vrhnja

Instructions

Biskvit:

  • Pećnicu zagrijte na 180°C, a dva kalupa promjera 18 cm premažite uljem ili maslacem i donju stranu obložite papirom za pečenje.
  • Odvojite bjelanjke od žumanjaka pa ih s prstohvatom soli izmiksajte u čvrsti snijeg.
  • Žumanjke i šećer miksajte na najvećoj brzini dok ne dobijete blijedu, gustu smjesu. Dodajte vanilin šećer, ulje i jogurt pa izmiješajte pjenjačom. Zatim dodajte suhe sastojke i kratko umiješajte.
  • U žutu smjesu malo po malo dodajte snijeg od bjelanjaka i lagano ga umiješajte pomoću špatule, pazeći da ne izbijete previše zraka.
  • Biskvit podijelite na dva dijela, prelijte u kalupe i pecite oko 40 minuta. Biskvit je pečen kada čačkalica koju ubodete u sredinu izađe čista.
  • Ohladite u kalupu, zatim skinite kalup i razrežite nazubljenim nožem na željeni broj dijelova – ja sam od svakog biskvita napravila tri kore.

Krema:

  • Mascarpone izmiksajte kratko s bourbon vanilin šećerom, zatim brzo dodajte otopljenu bijelu čokoladu i dobro izmiksajte. Sada ulijte ohlađeno slatko vrhnje i izmiksajte ponovno do željene gustoće. Krema bi trebala biti dosta čvrsta i teže se razmazivati.

Slaganje:

  • Prvu koru stavite na tanjur za posluživanje i premažite je džemom ili nekim drugim voćnim premazom. Zatim premažite s dijelom kreme, poklopite drugom korom i ponavljajte postupak sve do zadnje kore. Treba vam ostati dovoljno kreme za premazivanje izvana. Složenu tortu dobro ohladite.
  • Ohlađenu tortu premažite ostatkom kreme – prvo jednim tankim slojem koji će obuzdati mrvice – zatim ohladite da se stisne – pa onda još jedan završni sloj.
  • Dekoracije:
  • Fondant pripremite prema uputama s pakiranja. Ja sam koristila pola količine iz vrećice i pomiješala s dvije žlice vruće vode, mijesila dok nije postalo kompaktno pa podijelila na četiri dijela. Svaki dio sam obojala željenom bojom u prahu, koristeći šećer u prahu da se masa ne bi lijepila. Oblikovala sam pisanice i cvjetiće kako je prikazano u videu te ih ostavila na salvetu da se osuše.
  • Tamnu čokoladu sam otopila (dovoljno vam je 15 g) i pomiješala sa žlicom slatkog vrhnja. Pomoću slastičarske vrećice kojoj sam odrezala mali otvor na vrhu (oko 2mm) istisnula sam čokoladu u obliku vijenčića te još posebno jedan krug da liči na gnijezdo. Posložila sam figurice od fondanta – i to je to.
  • Tortu držite u hladnjaku iako je najfinija za klopanje na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

Notes

U receptu sam koristila Podravka voćni namaz od malina i kokosa, Dolcela bourbon vanilin šećer i Dolcela bijeli fondant. Ukoliko želite, umjesto džema možete sami napraviti premaz tako da skuhate 300 g malina s malo šećera i oko 15 g škrobnog brašna, npr. Dolcela Gussnel.