[video] uskrsna torta s orasima, malinama i bijelom čokoladom

Svaki Uskrs moj je zadak donijeti dvije stvari: pincu i tortu. Obično se držim klasike i napravim tortu od mrkve, no ove godine sam se odlučila poigrati proljetnim okusima pa sam osmislila ovu divnu, sočnu tortu od oraha, s malinama i kremom od bijele čokolade. I onda su moju dragi suradnici iz Podravke pred mene stavili izazov – poigraj se s fondantom. Joj, ja i fondant…

Iako imam neka iskustva jer sam ga radila par puta za Nevine rođendanske torte – onako, samo za neki dio dekoracije – zapravo se malo bojim fondanta jer nisam baš talentirana za oblikovanje svih tih figurica.

Ali stvarno mi je lijepo vidjeti kad ljudi to naprave kako treba, a ja ga uvijek izbjegavam u širokom luku baš jer nisam sigurna u sebe. Pa eto, oni meni sad kažu: Ništa lakše, uzmeš naš gotovi fondant, samo dodaš vodu i umijesiš i oblikuješ i… ok, probat ću :)

Već sam koristila ovaj fondant zapravo za Dinov rođendan, radila sam od njega uši i njuškice za torte medu i psića tako da sam znala da je proces pripreme stvarno jednostavan i zaista takav kako kažu. Odlučila sam se napraviti najjednostavnije moguće oblike: šarene pisanice i par cvjetića i listića. Usudila bih se reći da to stvarno svatko može, ako sam ja mogla. Neva je naravno ciknula od oduševljenja čim je vidjela to divno šarenilo na torti – pa mi se nekako čini da se trud isplatio :)

Kako bi vama proces pripreme torte i ovakvih figurica bio što jednostavniji, snimila sam vam i mali video s uputama. Torta je sama po sebi diiiivna! Sočna, okusi se odlično nadopunjavaju, krema je čvrsta. Ja sam umjesto svježih malina koristila voćni namaz malina i kokos, no vi svakako možete i ukuhati svježe ili smrznute maline s malo šećera i škrobnog brašna i dobit ćete sličan namaz. No meni je ovako bilo lakše :)

Zaista se nadam da će barem par ovih tortica osvanuti ovog Uskrsa na vašim stolovima, jer naša je nestala brzinom svjetlosti :) Budite mi dobro, dragi ljudi :)

Ispišite recept

Uskrsna torta od oraha s malinama i bijelom čokoladom

Za visoku tortu promjera 18 cm ili klasičnu promjera 24 cm. Za 26-28 cm povećajte količinu za 50%.

Sastojci:

Biskvit:

• 4 jaja odvojeno bjelanjci i žumanjci
• prstohvat soli
• 300 g šećera
• 1 vrećica bourbon vanilin šećera npr. Dolcela
• 100 ml ulja
• 250 ml jogurta
• 260 g glatkog brašna
• 2 žličice praška za pecivo
• 120 g mljevenih oraha

Krema:

• 500 g mascarponea
• 1 vrećica bourbon vanilin šećera npr. Dolcela
• 300 g bijele čokolade
• 250 ml vrhnja za šlag mliječnog
• 12 žlica džema od malina ili npr. voćnog namaza Podravka malina i kokos

Dekoracija:

• Dolcela bijeli fondant
• prehrambene boje u prahu ili gelu
• otopljena čokolada s malo slatkog vrhnja

Upute:

Biskvit:

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a dva kalupa promjera 18 cm premažite uljem ili maslacem i donju stranu obložite papirom za pečenje.
• Odvojite bjelanjke od žumanjaka pa ih s prstohvatom soli izmiksajte u čvrsti snijeg.
• Žumanjke i šećer miksajte na najvećoj brzini dok ne dobijete blijedu, gustu smjesu. Dodajte vanilin šećer, ulje i jogurt pa izmiješajte pjenjačom. Zatim dodajte suhe sastojke i kratko umiješajte.
• U žutu smjesu malo po malo dodajte snijeg od bjelanjaka i lagano ga umiješajte pomoću špatule, pazeći da ne izbijete previše zraka.
• Biskvit podijelite na dva dijela, prelijte u kalupe i pecite oko 40 minuta. Biskvit je pečen kada čačkalica koju ubodete u sredinu izađe čista.
• Ohladite u kalupu, zatim skinite kalup i razrežite nazubljenim nožem na željeni broj dijelova – ja sam od svakog biskvita napravila tri kore.

Krema:

• Mascarpone izmiksajte kratko s bourbon vanilin šećerom, zatim brzo dodajte otopljenu bijelu čokoladu i dobro izmiksajte. Sada ulijte ohlađeno slatko vrhnje i izmiksajte ponovno do željene gustoće. Krema bi trebala biti dosta čvrsta i teže se razmazivati.

Slaganje:

• Prvu koru stavite na tanjur za posluživanje i premažite je džemom ili nekim drugim voćnim premazom. Zatim premažite s dijelom kreme, poklopite drugom korom i ponavljajte postupak sve do zadnje kore. Treba vam ostati dovoljno kreme za premazivanje izvana. Složenu tortu dobro ohladite.
• Ohlađenu tortu premažite ostatkom kreme – prvo jednim tankim slojem koji će obuzdati mrvice – zatim ohladite da se stisne – pa onda još jedan završni sloj.
• Dekoracije:
• Fondant pripremite prema uputama s pakiranja. Ja sam koristila pola količine iz vrećice i pomiješala s dvije žlice vruće vode, mijesila dok nije postalo kompaktno pa podijelila na četiri dijela. Svaki dio sam obojala željenom bojom u prahu, koristeći šećer u prahu da se masa ne bi lijepila. Oblikovala sam pisanice i cvjetiće kako je prikazano u videu te ih ostavila na salvetu da se osuše.
• Tamnu čokoladu sam otopila (dovoljno vam je 15 g) i pomiješala sa žlicom slatkog vrhnja. Pomoću slastičarske vrećice kojoj sam odrezala mali otvor na vrhu (oko 2mm) istisnula sam čokoladu u obliku vijenčića te još posebno jedan krug da liči na gnijezdo. Posložila sam figurice od fondanta – i to je to.
• Tortu držite u hladnjaku iako je najfinija za klopanje na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

Napomene

U receptu sam koristila Podravka voćni namaz od malina i kokosa, Dolcela bourbon vanilin šećer i Dolcela bijeli fondant. Ukoliko želite, umjesto džema možete sami napraviti premaz tako da skuhate 300 g malina s malo šećera i oko 15 g škrobnog brašna, npr. Dolcela Gussnel.

Ovaj post je nastao u suradnji s Dolcelom.