[video] uskrsna torta s orasima, malinama i bijelom čokoladom
Svaki Uskrs moj je zadak donijeti dvije stvari: pincu i tortu. Obično se držim klasike i napravim tortu od mrkve, no ove godine sam se odlučila poigrati proljetnim okusima pa sam osmislila ovu divnu, sočnu tortu od oraha, s malinama i kremom od bijele čokolade. I onda su moju dragi suradnici iz Podravke pred mene stavili izazov – poigraj se s fondantom. Joj, ja i fondant…
Iako imam neka iskustva jer sam ga radila par puta za Nevine rođendanske torte – onako, samo za neki dio dekoracije – zapravo se malo bojim fondanta jer nisam baš talentirana za oblikovanje svih tih figurica.
Ali stvarno mi je lijepo vidjeti kad ljudi to naprave kako treba, a ja ga uvijek izbjegavam u širokom luku baš jer nisam sigurna u sebe. Pa eto, oni meni sad kažu: Ništa lakše, uzmeš naš gotovi fondant, samo dodaš vodu i umijesiš i oblikuješ i… ok, probat ću :)
Već sam koristila ovaj fondant zapravo za Dinov rođendan, radila sam od njega uši i njuškice za torte medu i psića tako da sam znala da je proces pripreme stvarno jednostavan i zaista takav kako kažu. Odlučila sam se napraviti najjednostavnije moguće oblike: šarene pisanice i par cvjetića i listića. Usudila bih se reći da to stvarno svatko može, ako sam ja mogla. Neva je naravno ciknula od oduševljenja čim je vidjela to divno šarenilo na torti – pa mi se nekako čini da se trud isplatio :)
Kako bi vama proces pripreme torte i ovakvih figurica bio što jednostavniji, snimila sam vam i mali video s uputama. Torta je sama po sebi diiiivna! Sočna, okusi se odlično nadopunjavaju, krema je čvrsta. Ja sam umjesto svježih malina koristila voćni namaz malina i kokos, no vi svakako možete i ukuhati svježe ili smrznute maline s malo šećera i škrobnog brašna i dobit ćete sličan namaz. No meni je ovako bilo lakše :)
Zaista se nadam da će barem par ovih tortica osvanuti ovog Uskrsa na vašim stolovima, jer naša je nestala brzinom svjetlosti :) Budite mi dobro, dragi ljudi :)
Uskrsna torta od oraha s malinama i bijelom čokoladom
Sastojci:
Biskvit:
- 4 jaja odvojeno bjelanjci i žumanjci
- prstohvat soli
- 300 g šećera
- 1 vrećica bourbon vanilin šećera npr. Dolcela
- 100 ml ulja
- 250 ml jogurta
- 260 g glatkog brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- 120 g mljevenih oraha
Krema:
- 500 g mascarponea
- 1 vrećica bourbon vanilin šećera npr. Dolcela
- 300 g bijele čokolade
- 250 ml vrhnja za šlag mliječnog
- 12 žlica džema od malina ili npr. voćnog namaza Podravka malina i kokos
Dekoracija:
- Dolcela bijeli fondant
- prehrambene boje u prahu ili gelu
- otopljena čokolada s malo slatkog vrhnja
Upute:
Biskvit:
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a dva kalupa promjera 18 cm premažite uljem ili maslacem i donju stranu obložite papirom za pečenje.
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka pa ih s prstohvatom soli izmiksajte u čvrsti snijeg.
- Žumanjke i šećer miksajte na najvećoj brzini dok ne dobijete blijedu, gustu smjesu. Dodajte vanilin šećer, ulje i jogurt pa izmiješajte pjenjačom. Zatim dodajte suhe sastojke i kratko umiješajte.
- U žutu smjesu malo po malo dodajte snijeg od bjelanjaka i lagano ga umiješajte pomoću špatule, pazeći da ne izbijete previše zraka.
- Biskvit podijelite na dva dijela, prelijte u kalupe i pecite oko 40 minuta. Biskvit je pečen kada čačkalica koju ubodete u sredinu izađe čista.
- Ohladite u kalupu, zatim skinite kalup i razrežite nazubljenim nožem na željeni broj dijelova – ja sam od svakog biskvita napravila tri kore.
Krema:
- Mascarpone izmiksajte kratko s bourbon vanilin šećerom, zatim brzo dodajte otopljenu bijelu čokoladu i dobro izmiksajte. Sada ulijte ohlađeno slatko vrhnje i izmiksajte ponovno do željene gustoće. Krema bi trebala biti dosta čvrsta i teže se razmazivati.
Slaganje:
- Prvu koru stavite na tanjur za posluživanje i premažite je džemom ili nekim drugim voćnim premazom. Zatim premažite s dijelom kreme, poklopite drugom korom i ponavljajte postupak sve do zadnje kore. Treba vam ostati dovoljno kreme za premazivanje izvana. Složenu tortu dobro ohladite.
- Ohlađenu tortu premažite ostatkom kreme – prvo jednim tankim slojem koji će obuzdati mrvice – zatim ohladite da se stisne – pa onda još jedan završni sloj.
- Dekoracije:
- Fondant pripremite prema uputama s pakiranja. Ja sam koristila pola količine iz vrećice i pomiješala s dvije žlice vruće vode, mijesila dok nije postalo kompaktno pa podijelila na četiri dijela. Svaki dio sam obojala željenom bojom u prahu, koristeći šećer u prahu da se masa ne bi lijepila. Oblikovala sam pisanice i cvjetiće kako je prikazano u videu te ih ostavila na salvetu da se osuše.
- Tamnu čokoladu sam otopila (dovoljno vam je 15 g) i pomiješala sa žlicom slatkog vrhnja. Pomoću slastičarske vrećice kojoj sam odrezala mali otvor na vrhu (oko 2mm) istisnula sam čokoladu u obliku vijenčića te još posebno jedan krug da liči na gnijezdo. Posložila sam figurice od fondanta – i to je to.
- Tortu držite u hladnjaku iako je najfinija za klopanje na sobnoj temperaturi. Dobar tek!
Napomene
Ovaj post je nastao u suradnji s Dolcelom.
Bok,isprobala sam tortu pa da javim dojmove…. stvarno je odlična,svi su bili oduševljeni,ja sam umjesto džema od maline stavila od jagode i bilo je super,jedino mislim da sam malo premiksala kremu pa mi se je onako osjetila kao da je maslac u njoj….ali sve jedno torta je bila odlična.Svaka čast :)
Da, to je premiksano – ali nema veze, drugi puta malo krace :) Drago mi je da je bila fina ❤️
Pozdrav. Pravila bih ovu tortu u kalupu 26-28 cm….koliko kora treba napraviti? Tri ili cetiri na 50% vise sastojaka? Hvala :)
Dobit cete tri kore :)
Bok, htjela bih isprobati napraviti ovu tortu promjera 24 sinu za rodjendan pa me zanima je li se vrijeme pecenja sto mijenja u tom slucaju? Koliko bih kora trebala dobiti (4?)? I je li moguce nju prekriti cijelu fondantom? Hvala na odgovoru!
Dobit ćete tri kore. Vrijeme pečenja: ako pečete cijeli biskvit odjednom, vjerojatno ćete morati povećati vrijeme pečenja za 15-20 minuta, no provjeravajte čačkalicom. Što se tiče fondanta, nisam probala no mislim da se može jer je torta sama po sebi dosta čvrsta i stabilna. Sretno!
Pozdrav, imam 2 kalupa od 20 cm.
Mogu li njih koristiti bez povecavanja sastojaka (naravno uz krace pecenje), pa prerezati svaki biskvit na 2 dijela?
Postoji li mogucnost da orahe zamijenim pecenim ljesnjacima ili biskvit tako nece uspjeti?
Unaprijed hvala
Lp
Da i da Trebalo bi biti sve ok
Radila sam već ovu tortu i odlična je bila! Sad radim opet pa me zanima dali mogu ovaj premaz od malina napraviti dan ranije?
Svakako, nema problema, dobro ga zatvorite i to je to
Jedno pitanje.
Umiskate li vrhnje za šlag posebno pa ga dodajete u kremu od mascarponea i čokolade ili ga stavljate direktno iz ambalaže u kremu pa miksate?
Unaprijed hvala.
I jedno i drugo je opcija, no ja stavljam tekuće jer su manje šanse da ću premiksati vrhnje i da će krema postati zrnata
Pozdrav!
Odstupila sam od Vaseg recepta za tortu od mrkve (koji je savrsen) i za Uskrs ove godine pripremila ovu tortu i nisam pozalila.
Pravila sam ju u kalupu promjera 24cm, stavila sam cijeli biskvit peci odjednom i pekao se 40 minuta kako je i predvideno, cackalica je izasla potpuno cista. Kad se biskvit ohladio, bio je visine oko 4.5cm pa sam od biskvita dobila 3 kore debljine 1.5cm.
Od smrznutih malina, secera i vanili secera te gustina sam pripremila “dzem”.
Torta je genijalna, biskvit socan, krema slatka i odlicno pase sa malo kiselastim malinama. Svi su bili odusevljeni!
Hvala puno što ste javili, baš mi je drago da vam se svidjela :)
Koliko je visoka ova torta ako se radinu kalupu od 18cm?
Rekla bih negdje oko 18 cm
Ciao, pravila sam ovu tortu i savršena je!!!! Baš savršena.
Sada bi možda ovaj biskvit uzela ali bi htjela ako je moguće staviti kakao unutra i maknuti orahe? To moguće? Moram još nešto dodati?
Hvala puno
Drago mi je da vam se svidjela :)
Ako želite napraviti kakao biskvit, predložila bh da odaberete recept za kakao biskvit, kakao se ponaša drugačije nego orasi…
Ovo je najbolja torta ikad! Postala je “staple” torta za sva dogadanja i rodendane u obitelji, ko nekad davno Schwarzvald torta
Socna, ukusna, predobra je, a priprema je macji kasalj obzirom na rezultat :)
Hvala za divan recept!
Hvala puno na tako lijepom komentaru, baš mi je drago da vam se storta sviđa i da vam je recept koristan :)