Integralna rolada s mascarponeom, medom i jagodama
Sastojci su za kalup cca 25x25 cm
Ingredients
Biskvit
- 4 jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjci
- prstohvat soli
- 50 g kokosovog šećera (može i muscovado)
- 75 g integralnog pšeničnog ili pirovog brašna
Krema
- 250 g mascarponea
- 150 g milerama
- 1 žličica ekstrakta vanilije ili prstohvat praha vanilije
- 75-100 g meda tj. po ukusu
- 200 g jagoda + za dekoraciju
Instructions
- Pećnicu zagrijte na 170°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
- Žumanjke izmiksajte sa šećerom dok ne dobijete gustu i malo bljeđu smjesu. Dodajte brašno i umiješajte pjenjačom, kratko.
- Bjelanjke izmiksajte s prstohvatom soli u čvrsti snijeg. 1/3 snijega umiješajte pjenjačom u žumanjke, a zatim sve to zajedno prebacite u ostatak snijega i lagano špatulom miješajte pazeći da ne izbijete zrak. Bitno je da miješajte polako i da se sav snijeg inkorporira u ostatak smjese.
- Prebacite u kalup, poravnajte i pecite 8-10 min, čačkalica koju ubodete u sredinu treba izaći čista.
- Roladu dok je još vruća, zajedno s papirom na pečenje namotajte i pustite da se tako zarolana ohladi. Druga verzija je da vruću roladu izvrnete na drugi papir za pečenje, onaj na kojem se pekla zatim odlijepite pa roladu zarolate s novim papirom - tako ćete ju kasnije lakše odrolati i papir vam se sigurno neće zalijepiti. No oboje je ok.
- Mascarpone, mileram i vaniliju pomiješajte pjenjačom, zatim dodajte med i probajte okus, dodajte po ukusu.
- Hladni biskvit odrolajte, premažite s 2/3 kreme i prekrijte sitno rezanim jagodama. Zarolajte pa izvana premažite ostatkom kreme i ukrasite jagodama i po želji. Ohladite i klopajte, dobar tek!
Notes
Prah vanilije sam našla u dm-u, dosta je skup, ali dugo traje ta jedna vrećica pa se isplati. Možete staviti naravno i sjemenke iz mahune vanilije no ovih dana se teško nađu...