Čokoladni souffle bez brašna
Za 6 posudica
Ingredients
- 4 jaja, odvojeno žumanjci i bjelanjci
- 2 bjelanjka
- prstohvat soli
- 2 žlice milerama
- 2 žličice ruma
- 115 g tamne čokolade
- maslac i šećer za posudice
Instructions
- Pećnicu zagrijte na 200°C, a keramičke posudice premažite dobro maslacem i pospite sa svih strana šećerom (višak šećera isipajte iz posudice)
- Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici, pazeći da se ne pregrije. Dodajte joj četiri žumanjka, mileram i rum pa sve dobro promiješajte.
- Bjelanjke (6 kom) pomiješajte s prstohvatom soli i izmiksajte u čvrsti snijeg. Snijeg malo po malo dodajte u čokoladu i špatulom miješajte pazeći da ne izbijete zrak - morate dobiti jednoličnu, prozračnu smjesu.
- Smjesu ulijte u posudice do vrha. Zatim prstom obrišite rub ili - još bolje - tupom stranom noža poravnajte vrh i odstranite višak smjese.
- Pecite otprilike 12 min. tj. dok se souffle lijepo ne digne i bude relativno čvrst. Poslužite odmah, posipan šećerom u prahu ili uz kuglicu sladoleda (stavite ju na vrh vrućeg soufflea, propast će u sredinu i divno se otopiti). Dobar tek!
Notes
Recept je prilagođen iz kuharice Erica Lanlarda.