Salata s falafelom i preljevom od ajvara

Za tri obroka (15-ak kuglica)

150 g suhog slanutka, npr. Podravka + 200 ml vode (nikako iz konzerve, neće biti dobro)
dobra šaka svježeg peršina
1 manji luk
3 režnja češnjaka
korica jednog limuna
1 žličica mljevenog korijandera
1/2 žličice kajenskog paprka
1 žličica soli
biljno ulje za prženje

po želji: zelena salata, mladi špinat, radič, cherry rajčice, svježi krastavci, kukuruz, rezanci od tikvica, paprika, rukola...

Večer prije ili najmanje 8 (a najviše 24) sati prije, namočite slanutak u vodi kako bi se rehidratizirao. Nemojte koristiti slanutak iz konzerve u ovom receptu.
Slanutak stavite u multipraktik, sjeckalicu, blender ili mašinu za mljevenje mesa - što već imate - zajedno s ostalim sastojcima i dobro usitnite.
Formirajte kuglice veličine oraha. Najlakše je grabiti smjesu žlicom za sladoled kako bi sve kuglice bile jednake veličine. Možete raditi i polpete umjesto kuglica.
Ulje zagrijte na srednje jakoj vatri pa ubacite falafele unutra. Ulje treba biti dovoljno vruće da 'zacvrči' oko falafela, ali ne da onako podivlja. Trebate pržiti kuglice ukupno oko 4 minute, okrećite ih kako bi se ravnomjerno zapekle. Ocijedite na papirnatom ručniku.
Umjesto prženja, falafel možete peći i u pećnici, no meni osobo je bolji prženi. Ako odlučite peći, premažite ih s malo maslinovog ulja, posložite na papir za pečenje i pecite 30 min na 180°C.
Za preljev pomiješajte sve sastojke.
Složite salatu od svježeg povrća, po svom ukusu, dodajte falafel i prelijte preljevom od ajvara. Uživajte, dobar tek!