150gsuhog slanutka, npr. Podravka + 200 ml vode (nikako iz konzerve, neće biti dobro)
dobra šaka svježeg peršina
1manjiluk
3režnjačešnjaka
korica jednog limuna
1žličicamljevenog korijandera
1/2žličicekajenskog paprka
1žličicasoli
biljno ulje za prženje
Preljev
100gkiselog vrhnja
2žličiceblagog ajvara, npr. Podravka
prstohvat soli
Salata
po želji: zelena salata, mladi špinat, radič, cherry rajčice, svježi krastavci, kukuruz, rezanci od tikvica, paprika, rukola...
Instructions
Večer prije ili najmanje 8 (a najviše 24) sati prije, namočite slanutak u vodi kako bi se rehidratizirao. Nemojte koristiti slanutak iz konzerve u ovom receptu.
Slanutak stavite u multipraktik, sjeckalicu, blender ili mašinu za mljevenje mesa - što već imate - zajedno s ostalim sastojcima i dobro usitnite.
Formirajte kuglice veličine oraha. Najlakše je grabiti smjesu žlicom za sladoled kako bi sve kuglice bile jednake veličine. Možete raditi i polpete umjesto kuglica.
Ulje zagrijte na srednje jakoj vatri pa ubacite falafele unutra. Ulje treba biti dovoljno vruće da 'zacvrči' oko falafela, ali ne da onako podivlja. Trebate pržiti kuglice ukupno oko 4 minute, okrećite ih kako bi se ravnomjerno zapekle. Ocijedite na papirnatom ručniku.
Umjesto prženja, falafel možete peći i u pećnici, no meni osobo je bolji prženi. Ako odlučite peći, premažite ih s malo maslinovog ulja, posložite na papir za pečenje i pecite 30 min na 180°C.
Za preljev pomiješajte sve sastojke.
Složite salatu od svježeg povrća, po svom ukusu, dodajte falafel i prelijte preljevom od ajvara. Uživajte, dobar tek!