[mc4wp_form id="5389"]Iako se na blogu više-manje držim klasike, kod kuće, u stvarnom životu, zapravo ponekad volim malo skrenuti s puta i spremiti neka egzotičnija jela. Ne često, jer djeca (a i cimer) ne vole, ali povremeno, da ugodim sebi i svojem apetitu. Jedno od takvih jela je i falafel koji spremam rijetko, ali jedem često kad sam vani. Radi se o prženim ili pečenim okruglicama ili polpetama čiji je glavni sastojak slanutak, a aromu mu daju orijentalni začini. Falafel obožavam jer je lagan, aromatičan, od zdravih sastojaka, jer ga možeš kombinirati na sto načina, uz sto priloga, jer može biti zasitan kao samostalan obrok, ili samo za prigristi dok nešto ‘jače’ ne dođe.
Ovakva salata s falafelom i laganim, ali punim okusa, preljevom od Podravka blagog ajvara i kiselog vrhnja je idealna večera. Dok sam testirala recept i snimala prvo fotke, a onda i video, jela sam je tri dana za redom i to je baš večera po mom guštu: prava ljetna, lagana i osvježavajuća. Iako falafel ne upije puno ulja, možete ga još ublažiti pečenjem u pećnici umjesto prženjem u ulju, no meni je svakako prženi puno ukusniji zbog fine korice koja se stvori.
Što se tiče samog procesa pripreme, on je zapravo vrlo jednostavan – sve u jednu sjeckalicu i bzzzzz. Ono što vam može malo zadati glavobolju je pronaći začine koji originalno idu u falafel: korijander i kumin (što nije isto kao kim). Ja sam koristila samo korijander u receptu jer kumin nemam, no i jedan i drugi začin potražite u drogerijama, u supermarketima na policama s namirnicama egzotičnih kuhinja ili u specijaliziranim trgovinama.
Kako bi vam proces pripreme bio lakši, snimila sam vam i video recept koji možete vidjeti na vrhu posta, a možete virnuti i moj YouTube kanal na kojem ima već sad poprilično recepata :) Ako vam se svidi, pretplatite se i dobivat ćete obavijesti o novim objavama na mail.
Salata s falafelom i preljevom od ajvara
Sastojci:
Falafel
- 150 g suhog slanutka, npr. Podravka + 200 ml vode (nikako iz konzerve, neće biti dobro)
- dobra šaka svježeg peršina
- 1 manji luk
- 3 režnja češnjaka
- korica jednog limuna
- 1 žličica mljevenog korijandera
- 1/2 žličice kajenskog paprka
- 1 žličica soli
- biljno ulje za prženje
Preljev
- 100 g kiselog vrhnja
- 2 žličice blagog ajvara, npr. Podravka
- prstohvat soli
Salata
- po želji: zelena salata, mladi špinat, radič, cherry rajčice, svježi krastavci, kukuruz, rezanci od tikvica, paprika, rukola…
Upute:
- Večer prije ili najmanje 8 (a najviše 24) sati prije, namočite slanutak u vodi kako bi se rehidratizirao. Nemojte koristiti slanutak iz konzerve u ovom receptu.
- Slanutak stavite u multipraktik, sjeckalicu, blender ili mašinu za mljevenje mesa – što već imate – zajedno s ostalim sastojcima i dobro usitnite.
- Formirajte kuglice veličine oraha. Najlakše je grabiti smjesu žlicom za sladoled kako bi sve kuglice bile jednake veličine. Možete raditi i polpete umjesto kuglica.
- Ulje zagrijte na srednje jakoj vatri pa ubacite falafele unutra. Ulje treba biti dovoljno vruće da 'zacvrči' oko falafela, ali ne da onako podivlja. Trebate pržiti kuglice ukupno oko 4 minute, okrećite ih kako bi se ravnomjerno zapekle. Ocijedite na papirnatom ručniku.
- Umjesto prženja, falafel možete peći i u pećnici, no meni osobo je bolji prženi. Ako odlučite peći, premažite ih s malo maslinovog ulja, posložite na papir za pečenje i pecite 30 min na 180°C.
- Za preljev pomiješajte sve sastojke.
- Složite salatu od svježeg povrća, po svom ukusu, dodajte falafel i prelijte preljevom od ajvara. Uživajte, dobar tek!
Napomene
Ovaj post je nastao u suradnji s Podravkom.
Što vi mislite?