Mekani medenjaci punjeni pekmezom
Za 30-ak medenjaka
Ingredients
- 70 g smeđeg šećera
- 1 vrećica bourbon vanilija šećera, npr. Dolcela
- 30 g maslaca
- 10 ml vode
- 50 g meda
- 150 g glatkog brašna, npr. Podravka
- 50 g integralnog pirovog brašna, ili integralnog pšeničnog brašna
- 1 žličica praška za pecivo, npr. Dolcela
- 1 puna žličica začina za medenjake
- 1 jaje
- korica jedne naranče
- pekmez ili džem po izboru. npr. Podravka
- malo mlijeka
- glazura po izboru: otopljena čokolada ili šećer u prahu s narančinim sokom
Instructions
- Na laganoj vatri otopite šećere, med, maslac i vodu pa smjesu malo prohladite.
- Pomiješajte brašna sa začinom i praškom za pecivo pa dodajte narančinu koricu i jaje. Umiješajte i prohlađenu smjesu od maslaca i meda pa špatulom napravite meko tijesto. Nemojte mijesiti s rukama jer će tijesto mekano i ljepljivo, tako i treba biti.
- Tijesto prebacite na plastičnu foliju, zamotajte, spljoštite u disk i ohladite najmanje 1 sat, tj. dok ne očvrsne.
- Pećnicu zagrijte na 170°C, a veliki pleh obložite papirom za pečenje.
- Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj plohi na debljinu oko 2 mm. Izrezujte krugove i na svaki drugi stavite malo pekmeza. Poklopite praznim komadom tijesta i prstom utisnite rubove. Sada ponovno izrezivačem ili čašomizrežite keks kako biste ostranili nepravilni rub. Kekse premažite s malo mlijeka i pecite oko 10 minuta na 170°C. Ostatak tijesta jednom premijesite i ponovite postupak.
- Ohlađene kekse umočite u čokladnu glazuru (otopljena čokolada s malo ulja) ili šećernu (šećer u prahu pomiješan s malo narančina ili limunova soka). Ohladite, ukrasite i poslužite isti ili drugi dan. Držite u dobro zatvorenoj kutiji. Dobar tek!
Notes
U ovom receptu sam koristila Podravkine proizvode: Dolcela prašak za pecivo i bourbon vanilija šećer, pekmez od šljiva, džem od miješanog voća i glatko brašno.