Print

Mekani medenjaci punjeni pekmezom

Za 30-ak medenjaka

Ingredients

  • 70 g smeđeg šećera
  • 1 vrećica bourbon vanilija šećera, npr. Dolcela
  • 30 g maslaca
  • 10 ml vode
  • 50 g meda
  • 150 g glatkog brašna, npr. Podravka
  • 50 g integralnog pirovog brašna, ili integralnog pšeničnog brašna
  • 1 žličica praška za pecivo, npr. Dolcela
  • 1 puna žličica začina za medenjake
  • 1 jaje
  • korica jedne naranče
  • pekmez ili džem po izboru. npr. Podravka
  • malo mlijeka
  • glazura po izboru: otopljena čokolada ili šećer u prahu s narančinim sokom

Instructions

  • Na laganoj vatri otopite šećere, med, maslac i vodu pa smjesu malo prohladite.
  • Pomiješajte brašna sa začinom i praškom za pecivo pa dodajte narančinu koricu i jaje. Umiješajte i prohlađenu smjesu od maslaca i meda pa špatulom napravite meko tijesto. Nemojte mijesiti s rukama jer će tijesto mekano i ljepljivo, tako i treba biti.
  • Tijesto prebacite na plastičnu foliju, zamotajte, spljoštite u disk i ohladite najmanje 1 sat, tj. dok ne očvrsne.
  • Pećnicu zagrijte na 170°C, a veliki pleh obložite papirom za pečenje.
  • Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj plohi na debljinu oko 2 mm. Izrezujte krugove i na svaki drugi stavite malo pekmeza. Poklopite praznim komadom tijesta i prstom utisnite rubove. Sada ponovno izrezivačem ili čašomizrežite keks kako biste ostranili nepravilni rub. Kekse premažite s malo mlijeka i pecite oko 10 minuta na 170°C. Ostatak tijesta jednom premijesite i ponovite postupak.
  • Ohlađene kekse umočite u čokladnu glazuru (otopljena čokolada s malo ulja) ili šećernu (šećer u prahu pomiješan s malo narančina ili limunova soka). Ohladite, ukrasite i poslužite isti ili drugi dan. Držite u dobro zatvorenoj kutiji. Dobar tek!

Notes