Stollen

Za dvije štruce

450-500 g glatkog brašna, npr. Podravka
prstohvat soli
50 g šećera
1 vrećica suhog kvasca, npr. Dolcela
2 žumanjka
70 g maslaca, otopljenog
250 ml mlijeka
korica naranče
300 g suhog voća, raznog (grožđice, marelice, šljive, datulje, smokve, kandirana naranča...), narezanog
50 g badema u listićima ili štapićima
200 g marcipana, narezanog na kockice
sok jedne naranče
1 vrećica rum šećera, npr. Dolcela
1 vrećica bourbon vanilija šećera, npr. Dolcela
maslac i šećer u prahu za posipanje

Suho voće prelijte sokom naranče (dodaje malo vode po potrebi) i ostavite namočeno preko noći ili najmanje 2 sata.
Od brašna (450 g), soli, šećera, kvasca, mlijeka, maslaca, narančine korice i žumanjaka umijesite mekano i glatko tijesto. Mijesite dugo kako bi tijesto postalo elastično. Pokrijte ga krpom i ostavite da se dobro digne, dok se ne udvostruči.
U uzdiglo tijesto dodajte suho voće pomiješano s rum i vanilija šećerom (i prethodno ocijeđeno), bademe i marcipan.
Premijesite da se voće i marcipan sjedine s tijestom, po potrebi dodajte malo brašna.
Podijelite na dva dijela pa dvaki dio oblikujte u valjak širine oko 10 cm. Malo ga spljoštite i napravite udubinu s jedne strane, uzdužno. Širi dio tijesta prebacite kako biste dobili karakteristično uzdignuće s jedne strane - pogledajte u videu.
Pustite kolače da se dignu još 30 minuta, a pećnicu zagrijte na 180°C. Pecite oko 40 minuta, tj. dok ne dobiju lijepu boju.
Kolače još vruće premažite otopljenim maslacem, obilno, a kad se maslac upije, obilno ih pospite šećerom u prahu.
Stollen je najbolji kad odstoji pa ga napravite par dana unaprijed, a u hladnjaku vam može stajati i mjesec dana ako je dobro zamotan. Dobar tek!

Ako ne volite marcipan, preskočite ga, no znajte da se okus ne osjeti toliko, a daje divnu teksturu kolaču.

Po želji u tijesto možete dodati i cimet, kardamom i slične začine.