[Video] Kruh s marcipanom i suhim voćem (Stollen)

Prije puno godina moja je mama od svoje prijateljice dobila čudnu čašicu s čudnom smjesom koju je svaki dan trebalo hraniti brašnom. To je bila čašica koja će se za 10 dana pretvoriti u kolač prijateljstva – kolač koji se dijeli među prijateljima čak i prije nego je nastao, kolač ispunjen suhim voćem i čokoladom. Danas znam da se zapravo radilo o starteru – domaćem kvasu koji je potrebno hraniti da bi od njega bilo moguće napraviti kolač, no bit je u tome da se od svake smjese odvoji dio koji poklanjaš kako bi ga drugi mogli iskoristiti, a od ostatka napraviš svoj kolač prijateljstva (koji onda opet možeš pokloniti). Divan proces, divna ideja i divan kolač – no ipak, 10 dana je malo previše, zar ne?

Zato se danas bavimo jednostavnijom verzijom ovog kolača – Stollenom, tradicionalnim njemačkim božićnim kruhom koji je punjen suhim voćem i marcipanom te začinjen koricom naranče i divnim aromama Dolcela rum šećera i bourbon vanilija šećera.

• 

• 

Kako obožavam marcipan, u ovom ga kolaču ne preskačem (a vi možete), no isto tako sam malo promijenila način na koji ga integriram u kolač – tradicionalno, on se dodaje u obliku valjka u deblji dio Stollena, no ja volim da je raširen po cijelom kolaču pa ga dodajem u komadićima, zajedno s voćem.

Od ove ćete količine sastojaka dobiti dvije štruce koje možete, dapače, pripremiti ranije i držati dobro zamotane u hladnjaku. Stollen je namočen maslacem i zaštićen debelim slojem šećera u prahu stoga se neće posušiti, već će stajanjem postati još ukusniji. No ne preporučam da ga čuvate više od dva tjedna, iako bi u teoriji mogao stajati i mjesec dana u hladnjaku. Ako vam treba stajati duže, zamrznite ga. Preporučam i da se poigrate sastojcima koje volite – svakako nemojte preskočiti kandiranu koricu naranče i/ili limuna, a možete dodati i fine tople začine poput cimeta i kardamoma. Njami! Priprema, pozor – kreni s izradom :)

• 

• 

• 

U suradnji s Podravkom.