Print

Cheesecake s jabukama i brzim karamelom

Za kalup promjera 26-28 cm

Ingredients

Podloga

  • 250 g speculaas keksa
  • 125 g otopljenog maslaca

Jabuke

  • 4 veće jabuke
  • 40 g maslaca
  • 40 g smeđeg šećera
  • 1,5 žličica cimeta

Krema

  • 400 g kremastog sira
  • 500 g mascarponea
  • 4 jaja
  • 120 g šećera
  • prstohvat praha vanilije

Brzi karamel

  • 200 g običnog smeđeg šećera
  • 120 g mliječnog vrhnja za šlag
  • 100 g maslaca
  • prstohvat soli

Instructions

  • Pećnicu zagrijte na 200°C, a kalup premažite maslacem.
  • Kekse sameljite i pomiješajte s maslacem pa dobro utisnite u dno kalupa. Pecite ih 8-10 minuta tj. dok ne zamirišu i malo ne dobiju boju. Izvadite iz pećnice pa pećnicu smanjite na 170°C.
  • Jabuke ogulite, izrežite sredinu i narežite na tanke ploškice. U tavi uli zdjeli šireg dna zajedno otpite maslac, šećer i cimet pa tome dodajte jabuke. Dinstajte oko 10 minuta, tj. dok jabuke ne omekšaju i puste sok. Zatim ih iscijedite, ali sok sačuvajte. Jabuke bez soka složite na pečene kekse.
  • Zavrijte lonac vode.
  • Za kremu pomiješajte sve sastojke zajedno sa sokom od jabuka i izlijte preko jabuka.
  • Kalup s tortom stavite u drugi kalup i u taj drugi kalup ulijte vrele vode do visine 2 cm. Ako vaš kalup od torte nije baš najčvršći, za svaki slučaj ga omotajte alu folijom kako voda ne bi ulazila u njega. Sve zajedno stavite u pećnicu u pecite oko 50-60 minuta. Torta kad je gotova treba biti još mrvicu drhtava u sredini. Izvadite iz kalupa s vodom i ohladite, najbolje preko noći.
  • Za karamel pomiješajte sve sastojke zajedno i kuhajte dok se karamel ne zgusne, oko 8 minuta. Ohladite prije posluživanja - a tada ga prelijte preko pojedine kriške ili preko cijele torte. Dobar tek!