Print

Domino kocke s želeom od naranče

Za 40-ak kockica

Ingredients

Medenjak baza

  • 70 g smeđeg šećera
  • 1 vrećica bourbon vanilija šećera
  • 30 g maslaca
  • 10 ml vode
  • 50 g meda
  • 150 g glatkog brašna
  • 50 g integralnog pirovog brašna ili integralnog pšeničnog brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1 puna žličica začina za medenjake
  • 1 jaje
  • korica jedne naranče

Žele od naranče

  • 350 ml cijeđenog soka naranče
  • 1 vrećica mljevene želatine + 3-4 žlice hladne vode
  • 50 g šećera

Ostalo

  • 400 g marcipana
  • 300 g tamne čokolade + 6 žlica ulja

Instructions

Prvo pripremite bazu:

  • Pećnicu zagrijte na 170°C, a kalup dimenzija otprilike 18 x 25 cm obložite papirom za pečenje.
    Na laganoj vatri otopite šećere, med, maslac i vodu pa smjesu malo prohladite. Pomiješajte brašna sa začinom i praškom za pecivo pa dodajte narančinu koricu i jaje. Umiješajte i prohlađenu smjesu od maslaca i meda pa špatulom napravite meko tijesto. Nemojte mijesiti s rukama jer će tijesto mekano i ljepljivo, tako i treba biti. Tijesto utisnite dlanovima u kalup pa pecite 15-18 min tj. dok u sredini ne bude skroz pečeno. Malo ohladite pa s papirom izvadite iz kalupa.

Zatim pripremite žele:

  • Želatinu prelijte vodom i pustite da nabubri 6-7 minuta. Polovicu cijeđenog soka pomiješajte sa šećerom i zagrijavajte dok ne zavrije i šećer se ne otopi, zatim umiješajte želatinu dok se sva ne otopi. Pomiješajte s ostatkom soka, pa izlijte u kalup u kojem ste prethodno pekli bazu, a koji ste obložili plastičnom folijom. Ohladite dok se ne stisne.
  • Na ohlađeni biskvit iskrenite pomoću plastične folije onaj žele pa skinite foliju. Marcipan razvaljajte na veličinu kalupa (najlakše je između dva papira za pečenje) pa stavite na žele. Sve zajedno dobro ohladite, zapravo je najbolje zamrznuti. Ohlađeno ili zamrznuto narežite na kockice željene veličine pa opet dobro ohladite - ili još bolje, zamrznite (bit će vam lakše oblagati čokoladom jer se žele i marcipan neće odvajati od baze - no zato će vam se malo kocke uznojiti kad ih obučete u čokoladu, kao kod mene na fotkama).
  • Čokoladu otopite na pari ili polagano u mikrovalnoj pećnici pa umiješajte ulje. Svaku kockicu umočite u čokoladu, ocijedite višak pa stavite na papir za pečenje dok se ne stisne. Ukrasite po želji. Držite u hladnjaku, ali poslužite na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

Notes

Jednostavnija verzija ovog kolača je sa džemom bilo kojeg okusa - znači umjesto soka naranče zagrijavate džem (ne dodajete šećer) koji onda miješate s želatinom. Džem je gušći pa ga dmah možete prekliti preko ohlađene baze, ne morate ga zasebno hladiti dok se ne stisne.