Go Back
Print

Kao Domino kocke

Za 40-ak kockica

Ingredients

Medenjak baza

  • 70 g smeđeg šećera
  • 1 vrećica bourbon vanilija šećera
  • 30 g maslaca
  • 10 g vode
  • 50 g meda
  • 150 g glatkog brašna
  • 50 g integralnog pirovog brašna ili integralnog pšeničnog brašna
  • prstohvat soli
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1 puna žlica začina za medenjake
  • 1 jaje
  • korica jedne naranče

Žele od naranče

  • 400 g džema od naranče
  • 1 vrećica mljevene želatine + 3-4 žlice hladne vode

Ostalo

  • 400 g marcipana
  • 300 g tamne čokolade + 6 žlica ulja

Instructions

Prvo pripremite bazu:

  • Pećnicu zagrijte na 170°C, a kalup dimenzija otprilike 18 x 25 cm obložite papirom za pečenje.
    Na laganoj vatri otopite šećere, med, maslac i vodu pa smjesu malo prohladite. Brzo umiješajte jaje i koricu naranče. Pomiješajte brašna sa začinom, solju i praškom za pecivo pa dodajte prohlađenu smjesu od maslaca i meda te špatulom napravite meko tijesto. Nemojte mijesiti s rukama jer će tijesto mekano i ljepljivo, tako i treba biti. Tijesto utisnite dlanovima u kalup pa pecite 15-18 min tj. dok u sredini ne bude skroz pečeno. Malo ohladite pa s papirom izvadite iz kalupa.

Zatim pripremite žele:

  • Želatinu prelijte vodom i pustite da nabubri 6-7 minuta. Džem zagrijte dok se potpuno ne opusti i bude vruć na dodir. Skinite s vatre i umiješajte želatinu dok se sva ne otopi.
  • Na medenjak nanesite pripremljeni džem, može biti još vruć. Ohladite do sobne temperature.
  • Marcipan razvaljajte na veličinu kalupa (najlakše je između dva papira za pečenje) pa stavite na žele. Sve zajedno dobro ohladite, zapravo je najbolje zamrznuti. Ohlađeno ili zamrznuto narežite na kockice željene veličine pa opet dobro ohladite - ili još bolje, zamrznite kako bi vam umakanje u čokoladu bilo jednostavnije.
  • Čokoladu s uljem otopite na pari, na laganoj vatri ili polagano u mikrovalnoj pećnici. Svaku kockicu umočite u čokoladu, ocijedite višak pa stavite na papir za pečenje dok se ne stisne. Ukrasite po želji. Držite u hladnjaku, ali poslužite na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

Notes

Jednostavnija verzija ovog kolača je sa džemom bilo kojeg okusa - znači umjesto soka naranče zagrijavate džem (ne dodajete šećer) koji onda miješate s želatinom. Džem je gušći pa ga dmah možete prekliti preko ohlađene baze, ne morate ga zasebno hladiti dok se ne stisne.